La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

FAITES VOUS-MÊME VOTRE GRANOLA

19 Mai 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Gourmandises

בס"ד

Il n'y a rien de plus simple !!

Ingrédients :

250g flocons d'avoine

1 à 2 cs miel

huile tournesol

Préparation

Préchauffer votre four à 120°.

Mettre les flocons d'avoine dans un bol puis ajouter l'huile, cuillère par cuillère jusqu'à ce que les flocons soient juste imbibés.

Ajouter le miel et bien mélanger.

Disperser les flocons sur la plaque du four tapissée d'une feuille sulfu.

Enfourner pour 30 mn.

Réserver dans une boîte hermétique après refroidissement.

On peut ajouter des fruits secs torréfiés.

GATEAU MOELLEUX AUX NOIX

13 Mai 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Patisseries francaises

בס"ד

Il est leger, moelleux et trés gourmand grâce à son glacage au chocolat.

gateau aux noix1

Ingredients

50 g de noix concassees

4 oeufs

160 g de cassonade

60 g de fecule

100 g de margarine molle

40 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 pincee de sel

1 bouchon de rhum

1 cs de cafe soluble

Glacage

100 g de chocolat

1/2 creme rich

qq cerneaux de noix

Preparation

Prechauffer le four a 160 degres - th 6.

Separer les oeufs et battre les jaunes avec la cassonade jusqu`a ce que le melange blanchisse.

Ajouter la margarine et bien melanger.

Tout en remuant a faible vitesse, ajouter progressivement a la preparation la farine, la levure et la fecule.

Ajouter ensuite le rhum, et l`extrait de cafe (1 cs de cafe et 1 cs d`eau froide).

Enfin, ajouter les noix concassees.

Monter les blancs en neige avec la pincee de sel.

Ajouter 2 cs de blancs dans la preparation et bien remuer.

Ensuite mettre la totalite des blancs et melanger de bas en haut pour avoir une preparation aerienne.

Verser la pate obtenue dans un moule de 26 cm.

Enfourner pour 25 mn environ.

Demouler apres 10 mn de refroidissement.

Preparer le glacage en faisant fondre le chocolat au bain-marie.

Y ajouter la crème et remuer vivement.

Verser sur le gateau et l`etaler avec une spatule.

Decorer de cerneaux de noix.

Les enfants ont adore, et moi aussi d`ailleurs, et c`est LE probleme !!!!! mdr

Bon appetit !!!

gateau aux noix

gateau aux noix 2

LE PÂTÉ DE FOIES DE VOLAILLE

12 Mai 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poulet

בס"ד

Super simple à réaliser !!

Ingredients

350 g de foie de volailles

300 g de pommes de terre

60 g d`oignon

1 carotte

2 feuilles de laurier

2 gousses d`ail en chemise

sel poivre

Preparation

Faire griller les foies de volailles.

Dans une marmite, mettre les foies, ainsi que tous les ingredients cites.

Remplir d`eau a hauteur et laisser cuire a feu moyen pendant 30 mn.

Au bout de ce temps, il ne doit pas rester beaucoup d`eau (l`equivalent de 3/4 d`un verre).

Si il y a plus d`eau, le retirer.

Mixer au mixer plongeant.

Rectifier l`assaisonnement. Ajouter un peu plus de poivre si ce n`est pas assez releve.

Verser le pate dans un recipient, filmer au contact et reserver au frais.

Se congele tres bien.

Bon appetit !

LES COOKIES

7 Mai 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Cookies

בס"ד

Voici mon ancienne recette de cookies

Ingredients

120 g de margarine ramollie

70 g de sucre

70 g de sucre roux

1 oeuf

1 pincee de sel

1/2 cc d`extrait de vanille

140 g de farine

180 g de pepites de chocolat

Preparation

Prechauffer le four a 180 degres - th 6.

Dans une jatte, melanger a la cuillere la margarine ramollie avec les sucres jusqu`a obtenir une pate lisse.

Ajouter l`oeuf, la vanille et bien melanger le tout.

Incorporer petit a petit la farine et le sel.

Ajouter enfin les pepites de chocolat.

Melanger le tout.

Sur une feuille de papier cuisson, deposer des petits tas de ce melange de la taille d`une noix.

Espacer les tas, car ils vont s`etaler a la cuisson.

Enfourner pour 8 a 10 mn ou jusqu`a ce que les bords des cookies soit un peu dores.

A la sortie du four, il est normal que les cookies soient encore un peu mou, mais ils vont durcir apres refroidissement.

Laisser donc refroidir avant de les decoller avec une spatule.

Se conserve plusieurs jours dans une boite metallique ou hermetique.

Bon appetit !

AUBERGINES ET POMMES DE TERRE FARCIES

6 Mai 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialite Tunisienne

בס"ד

Ingredients

1 aubergine

5 grosses pommes de terre

1 oignon

sel poivre

5 cs de chapelure ou farine de matsa

4 cs d`huile vegetale

500 g de viande hachee (ou poulet, ou poisson)

1 oeuf

Preparation

Eplucher les pommes de terre et les laver.

Les couper en 2 et les evider a l`aide d`un petit couteau (operation delicate !) ou bien d`une cuillere parisienne en prenant bien soin de ne pas perforer le fond et de laisser un rebord d`1/2 cm. Reserver.

Ne pas jeter les morceaux retires.

Ensuite, nettoyer et couper l`aubergine en 2 dans le sens de la longueur puis en 2 dans la largeur. Reserver.

Evider les 4 aubergines en prenant bien soin de garder aussi le centre ainsi qu`un rebord d`1/2 cm.

Emincer l`oignon et couper en petits morceaux les centres de pdt et aubergines. (pas trop petit quand meme !)

Dans une grande poele ou sauteuse en teflon ou triple fond, deposer l`huile et faire revenir tous les centres de pdt et aubergine avec l`oignon emince pendant 5 a 7 mn sans coloration sur feu moyen. Saler et poivrer.

Ajouter un verre d`eau, couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter pendant 25 mn.

Il ne doit pas rester d`eau. Sinon, le retirer.

Ecraser le tout a la fourchette.

Ajouter la viande hachee, rectifier l`assaisonnement. On peut ajouter 2 pincees de coriandre en poudre.

Faire revenir le tout jusqu`a ce que la viande soit saisie.

Eteindre le feu et laisser refroidir a decouvert.

Ajouter la chapelure, remuer, puis l`oeuf. Bien remuer.

Farcir les pdt et les aubergines a l`aide du creux d`une grande cuillere.

Bien faire adherer la farce aux bords.

Dans une sauteuse, verser un petit bain d`huile vegetale (1 cm de hauteur) sur feu assez vif.

Poser les pdt farcies cote farce en premier (attention ! Operation delicate !).

Bien viser la ou vous allez les poser car il ne faut surtout pas trop les bouger ensuite : la farce s`effriterait !

Retourner une fois que les bords sont dores et continuer la cuisson de l`autre face.

Faire frire toutes les autres pieces.

Ensuite, vous avez le choix de les faire cuire soit dans un grand moule allant au four soit dans une marmite.

Pour cela preparer la sauce.

Dans un recipient, deposer 3 ou 4 cs de tomate concentree, saler et poivrer, puis diluer avec 1 grand verre d`eau.

Ajouter une pincee de sucre et 2 feuilles de laurier et un filet d`huile.

Dans le moule allant au four, (prechauffer le four a 210 degres - Th 7), deposer les pdt puis les aubergines (pas plus de 2 etages !)

Verser la sauce sur l`ensemble et enfourner pendant 45 mn a 1 h, couvert d`une feuille d`aluminium.

Pour la cuisson en marmite, verser un peu de sauce au fond, deposer les pdt puis les aubergines et verser la sauce par dessus l`ensemble.

Deposer sur feu doux, a demi-couvert, et laisser mijoter pendant 30 mn.

Bon Appetit !