La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

POIRES ET BOULES AU COCO

20 Mars 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Petits fours

בס"ד

Ingredients

200 g de coco rapee

170 g de sucre

1 oeuf

1 blanc d`oeuf

clous de girofle

Preparation

Prechauffer le four a 180 degres - th 6.

Melanger le coco avec le sucre.

Ajouter l`oeuf et le blanc et melanger du bout des doigts.

Prendre un peu de ce melange et former une boule et l`allonger en forme de poire du bout des doigts.

Cette operation est un peu delicate.

Placer toutes les poires formees sur du papier cuisson ou dans des petites caissettes.

Disposer un clou de girofle sur chacune d`elle.

Pour les boules au coco, former des boules, prendre chacune d`elle et les plonger a moitie dans du blanc d`oeuf et ensuite dans des vermicelles de chocolat.

Enfourner jusqu`a ce que les poires ou les boules soit un peu dorees.

LE BOUSCOUTOU

19 Mars 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Patisseries orientales

בס"ד

Ingredients

6 oeufs

150 g de sucre

150 g de farine

3 cs de fleur d`oranger

Preparation

Prechauffer le four a th 7 - 210 degres.

Battre les jaunes avec le sucre au batteur electrique, jusqu`a ce qu`ils soient mousseux.

Ajouter la farine tamisee petit a petit, et l`eau de fleur d`oranger.

Battre les blancs en neige mais pas trop ferme, et bien les incorporer a la preparation des jaunes en melangeant de haut en bas et doucement pour ne pas casser le blancs.

Verser la preparation dans un moule rond ou carre de 22 cm a bords hauts de preference.

Enfourner pendant 3 mn, puis baisser le four a th 5 - 150 degres pendant 20 a 30 mn.

Laisser refroidir dans le four, la porte entre-ouverte (tres important), sinon le bouscoutou retomberait.

A deguster avec de la confiture maison et de la citronnade.

Bon appetit !

LES MAKROUDS AUX DATTES

18 Mars 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Patisseries orientales

בס"ד

Quel kiff ce gateau !!!

Ingredients

2 verres de semoule fine,

1 verre de semoule moyenne,

1 verre 1/2 de farine,

1 pincée de bicarbonate,

1 verre d`huile très chaude,

1 verre d`eau tiède,

225 g de pate de dattes (mimrah` tmarim) ou des dattes dénoyautées très mures,

1/2 zeste d`orange,

un filet d`huile,

1/2 verre de sucre,

un peu de fleur d'oranger,

1 poignée de noisettes concassées (falcutatif) ou amandes en poudre.

Préparation :

Préparer la pate de dattes. Pour cela, la disposer dans un récipient, et ajouter le zeste d'orange, l'huile, le sucre, la fleur d'oranger et les noisettes et bien melanger jusqu`à ce que l`huile ait été absorbé.

Diviser en 2 et réserver.

Chauffer le verre d`huile, elle doit être très chaude.

Pendant ce temps, dans un saladier supportant la chaleur, mettre les semoules, farine et bicarbonate puis mélanger.

Ajouter l`huile très chaude et bien melanger à l`aide d`une cuillère, puis tout de suite ajouter l`eau tiède. Bien mélanger et continuer à la main. (attention c`est un peu chaud).

Couper la pate en 2.

Prendre une part et l'étaler en un rectangle de 30 sur 20 cm environ.

Prendre la moitié de la pate de dattes, l`étaler sur la pate en laissant 2 cm sur le bord du haut sans dattes.

Rouler a partir du bas en étirant le boudin sur 40 à 50 cm environ.

Couper les makrouds en biais de 3 cm.

Les disposer sur un plateau.

Faire de même avec l`autre morceau de pate et l`autre partie des dattes.

Preparer un bain d`huile dans une petite casserole sur feu assez vif.

Plonger les makrouds 5 par 5 jusqu`à ce qu`ils soient dorés.

Attention ça peut aller vite, dans ce cas le feu est trop fort, donc le baisser un petit peu.

Les égoutter sur du papier absorbant disposé sur un plateau, les uns à coté des autres, pour ne pas les abimer.

On peut aussi les cuire au four a 180 degres - th 6 pendant 25 mn environ. Dans ce cas, la coloration ne se fait pas.

Laisser refroidir et les plonger dans le sirop de sucre.

MIEL MAISON OU SIROP DE SUCRE - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

בס&ד Ingredient 300 g de sucre 1 sachet de sucre vanille 1/2 citron presse eau a hauteur Preparation Placer le sucre dans une casserole, ajouter la vanille et le citron. Couvrir d`eau a hauteur ...

http://www.lacuisinejuivesepharad.com/article-miel-maison-ou-sirop-de-sucre-49092722.html

LES ALFAJORES

14 Mars 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Petits gateaux

בס"ד

Une super recette !! Trop trop bon !!

Ingredients

150 g de margarine ramollie

100 g de sucre glace

3 oeufs

125 g de farine tamisée

250 g de maizena

1/2 sachet de levure chimique

1 cc de vanille liquide

confiture de lait

noix de coco

Preparation

Mélanger la margarine avec le sucre glace jusqu`à obtenir une pâte lisse.

Ajouter la vanille, les oeufs 1 à 1 en les incorporant bien à chaque fois.

Ajouter la maizena petit à petit, puis la farine et la levure.

Bien mélanger la pâte et mettre au frais pendant 1 h.

Préchauffer le four à 180 degrés - th 6.

Etaler la pâte sur 0,5 cm d`épaisseur et découper à l`aide d`un emporte pièce des ronds de 3 cm (ou un verre à liqueur).

Enfourner pendant 6 a 8 mn.

Les biscuits ne doivent pas être colorés.

Laisser refroidir.

Prendre un biscuit, déposer une petite noix de confiture de lait et refermer avec un 2 ème biscuit.

Appuyer légèment, et rouler l`ensemble dans de la noix de coco rapée.

Bon appétit !

LES CORNES DE GAZELLE

14 Mars 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Patisseries orientales

בס"ד

J'adore !!

Ingredients

200 g d`amandes en poudre

Le zeste d`une orange

200 g de sucre

qq gouttes d`amandes ameres

1 blanc d`oeuf

grains de sesames

ou amandes concassees

Preparation

Prechauffer le four a 180 degres - th 6.

Dans un saladier, disposer tous les ingredients sauf le blanc d`oeuf.

Melanger le tout et ajouter le blanc d`oeuf.

Bien remuer et faire comme un sablage entre les doigts, mais ca se forme si l`on presse un peu de ce melange dans la main.

Prendre un peu de ce melange de la taille d`une belle olive et former un boudin long de 10 cm environ.

Les extremites de ces boudins doivent etre plus fin que le centre.

Mettre les grains de sesames dans une assiette et les faire rouler dedans.

Pour les amandes concassees, bien faire adherer en appuyant bien (mais sans les deformer !).

Former les cornes et les disposer sur une feuille de papier cuisson.

Enfourner pendant 15 a 20 mn ou jusqu`a ce qu`elles soient un peu dorees.

bon appetit !