La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

FEUILLETÉS ROULÉS GOÛT PIZZA

15 Avril 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Borekas

בס"ד

Allez, on finit la pâte feuilletée qui reste...

Ingredients

1 rouleau de pate feuilletee

fromage a pizza

3 cs de tomate concentree

sel poivre

1 pincee de sucre

origan ou herbes de provence

2 cs d`huile vegetale

1 cc d`ail en poudre

1 verre d`eau

Preparation

Prechauffer le four a 160° - th 5/6.

Preparer la sauce a pizza. pour cela, mettre dans un recipient la tomate concentree, sel poivre, sucre, herbes, huile et l`ail.

Bien remuer et diluer petit a petit avec l`eau.

La sauce ne doit pas etre trop liquide.

Derouler la pate feuilletee et decouper 2 rectangles de 20 x 22.

Fleurer le plan de travail et étaler un peu la pâte.

Etaler la moitie de la sauce, parsemer de fromage a pizza et rouler la pate du haut vers le bas sans trop serrer.

Placer la bordure en dessous et couper des rondelles de 2 cm avec un couteau tranchant.

Disposer les rondelles à plat au fur et a mesure sur du papier sulfurise sur la plaque du four halavi en laissant un espace de 5 cm entre elles.

Faire de meme avec l`autre partie.

Enfourner pendant 45 mn ou jusqu`a ce que les feuilletes soient gonfles et un peu dores.

Bon appetit !

HACHIS PARMENTIER

14 Avril 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pommes de terre

Peut très bien se faire avec de la purée épaisse du commerce !

בס"ד

hachis parmentier

Ingredients

1 kg de pommes de terre

350 g de viande hachee

1 jaune d`oeuf pour dorer

sel poivre

Preparation

Laver les pommes de terre et les faire bouillir avec leur peau pendant 30 mn.

Pendant ce temps, faire revenir la viande hachee dans 3 cs d`huile, jusqu`a ce que ce tout soit saisie, en remuant contamment.

Prechauffer le four a 210 degres Th 7.

Rafraichir les pdt, et les eplucher pendant qu`elles sont encore un peu chaudes.

Les placer dans un saladier, saler et poivrer, et ecraser au presse puree. on peut y ajouter une pincee de muscade.

Dans un moule carre, etaler a l`aide d`une cuillere, la moitie de la puree de pdt.

Ensuite, verser la totalite de la viande hachee sans le jus de cuisson, et recouvrir de l`autre moitie de la puree.

Pour cela, prendre une poignee de pdt, l`ecraser, pas trop finement sous les mains, et disposer sur la viande hachee en plusieurs endroits.

Ce sera plus facile pour raccommoder avec une cuillere, ou avec les mains, pour que la viande soit recouverte.

Battre le jaune d`oeuf et l`etaler sur le dessus du hachis. Faire des croisillons a l`aide d`une fourchette.

Enfourner jusqu`a ce que ce soit dore.

Bon appetit !!

DEUX MANIERES DE TRESSER VOS HALOTS (Pains de shabbat)

11 Avril 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pains

ingredients : 2 morceaux de pate a halot, chocolat a tartiner, 1 oeuf battu, grains de sesame

PAINS MAISON - HALOTS DE SHABBAT - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Les oeufs et les grains de sésame dans la pâte sont falcutatifs. בס"ד Ingredients pour 10 pains 2 kg de farine 100 g de levure de boulangerie ou 40 g de levure instantanée (billes) 140 g de s...

http://lacuisinejuivesepharad.over-blog.fr/article-halots-de-shabbat-49087194.html

SALADE DE FONDS D`ARTICHAUTS AU CARVI ET A L`OIGNON

11 Avril 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Kemia - Salades, #Salades de Shabbat

בס"ד

Ingredients

2 ou 3 artichauts frais

ou 3 fonds d`artichauts surgeles

1 oignon

sel poivre

1 cc de carvi

1 filet d`huile

1/2 cc d`harissa

1 citron

Preparation

Dans un saladier, presser 1/2 citron puis ajouter un peu d`eau.

Couper le citron en 2.

Rincer les artichauts et tourner les fonds en retirant d`abord la tige puis en coupant les feuilles jusqu`a arriver au coeur.

Citronner l`artichaut a chaque etape.

Le rincer puis couper le coeur en 2, retirer le foin et couper chaque partie en lanieres.

Les disposer au fur et a mesure dans l`eau citronnee.

Faire de meme avec les autres fonds.

En ce qui concerne les fonds surgeles, les faire degeler et passer directement a l`etape suivante.

Dans une petite casserole, mettre l`huile, l`harissa, le carvi, le sel et poivre et diluer avec l`eau citronnee.

Emincer l`oignon en laniere et l`ajouter.

Ajouter les artichauts, remuer le tout, poser sur feu doux et cuire a demi couvert pendant 25 mn a partir de l`ebullition.

Au bout de ce temps, l`eau doit avoir reduit.

Bon appetit !

TAJINE DE POULET AU FENOUIL ET CITRON

11 Avril 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poulet

בס"ד

Ce tajine est une merveille !!!

Ingrédients :

Cuisses de poulet,

2 fenouils,

1 oignon,

sel, poivre,

1 citron,

1 filet d'huile,

grains de fenouil (falcutatif)

Préparation :

Commencer par émincer l'oignon, et couper les fenouils en lamelles dans le sens de la hauteur.

Faire revenir l'oignon dans le filet d'huile dans une sauteuse sur feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajouter les fenouils, saler, poivrer et continuer à faire revenir pendant 5 mn.

Débarrasser la poele, et faire dorer les morceaux de poulet.

Ajouter le mélange oignon-fenouils, puis les grains de fenouil, le jus d'1/2 citron (on peut ajouter une tranche de citron coupé en petits cubes) et 1 verre d'eau.

Rectifier l'assaisonnement puis laisser mijoter 20 mn à couvert.

Bon appétit !