La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

LE BOULOU

12 Mars 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Patisseries orientales

A déguster avec une citronnade ou un café !!

בס"ד

Ingredients

4 oeufs

1 verre huile

1 jus d`une orange et son zeste

2 sachets de vanille

2 sachets de levure chimique

250 g de sucre

moins d`un kilo de farine tamisée

1cs de grains d`anis (falcutatif)

100 g de chocolat noir

ou des amandes et raisins secs

graines de sésames pour decorer

Préparation

Dans un saladier mettre les oeufs, le sucre, la vanille, le zeste et le jus de l`orange, l`huile et la levure.

Battre au fouet a main pendant 2 mn.

Incorporer la farine jusqu`a ce que la pate soit consistante, mais pas trop dur, mais la pate est collante.

Continuer a travailler a la main pendant 5 mn.

Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer 15 a 20 mn.

Prechauffer le four a 180 degres / th 6.

Etaler un peu d`huile sur le plan de travail ainsi que sur la pate.

Poser la pate sur le plan et la couper en 4 morceaux.

Prendre un morceau de pate et le faconner en un boudin de 20 cm.

Disposer et appuyer (pas trop fort) 4 carreaux de chocolat sur tout le long du paton.

Rabattre les bords lateraux au dessus du chocolat ou amandes.

Saupoudrer le plan de travail de graines de sesame, et rouler les patons dessus.

Disposer au fur et a mesure sur une feuille de papier sulfurise.

Faire de meme avec les autres patons.

Passer la lame d`un couteau sur tout le long de chaque paton sans appuyer.

Enfourner pendant 25 mn ou jusqu`a qu`ils soit dores.

Bon appetit !

LA CITRONNADE - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

בס"ד Ingredients 1 kg de citrons jaunes 330 g de sucre 3 sachets de sucre vanilles 1 verre d`eau de fleur d`oranger Preparation Eplucher les citrons, mais pas a vif, c`est a dire, laisser un peu le

http://www.lacuisinejuivesepharad.com/article-la-citronnade-49092138.html

SALADE D'AUBERGINE GRILLÉE

4 Mars 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Salades de Shabbat, #Kemia - Salades

בס"ד

Une succulente salade très facile à faire !!!

Voici ici un goût grillé très intéressant que l'on ne retrouve pas en cuisson au four.

Ingredients

1 aubergine

sel et poivre

jus d'un demi citron

Ail en poudre

Filet d'huile

Coriandre frais

Preparation

Enrouler l`aubergine avec une feuille d`aluminium et bien fermer les extrémités.

Poser sur une grille directement sur feu moyen pendant 7 à 10 mn.

Retourner l'aubergine et continuer la cuisson encore 5 mn.

Laisser tiedir.

Couper le pédoncule et couper ensuite l`aubergine en deux.

Racler la chair à l`aide d`une cuillère puis déposer sur une assiette.

Assaisonner de sel, poivre, ailen poudre, jus de citron et l'huile.

Parsemer de coriandre ciselé.

PETITES GALETTES FINES SALÉES AU VIN BLANC

4 Février 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Gourmandises

בס"ד

Franchement, ça se mange tout seul !!

Ingrédients

120 g d'huile (1 gobelet environ)

240 g vin blanc 1/2 sec (2 gobelets)

1 sachet de levure chimique

1c soupe de sucre

1 c soupe de sel

400 g de farine environ

Préparation

Préchauffer le four à 160 ° - th. 5/6.

Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients cités et bien mélanger puis pétrir 5 mn.

On devrait obtenir une pâte souple et un peu élastique. Ajouter de la farine si besoin.

Étaler la pâte au rouleau sans fleurer le plan de travail (sans farine) et le plus finement possible.

Découper des ronds avec un verre ou un emporte-pièce puis les déposer sur une feuille de papier sulfu.

Étaler chaque rond de pâte avec les doigts pour que les galettes soient vraiment fines.

Faire des petits trous sur chaque galettes avec le bout d'une cuillère.

Enfourner pour 6 à 7 mn.

Surveiller la cuisson car elle est très rapide.

Kiffez bien !!

RIZ CANTONNAIS

30 Janvier 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #cuisine asiatique

בס"ד

Succulent !! Et rien de plus facile !!!

Ingrédients pour 6/8 pers.

4 verres de riz basmati

10 verres d'eau

1 bon verre de petits pois surgelés

3 oeufs

Salami de dinde ou autre charcuterie

1 filet d'huile

Préparation

Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit clair.

Mettre le riz dans une marmite, couvrir hauteur avec de l'eau, saler poivrer puis ajouter l'huile. Ajouter les petits pois dans le riz puis poser sur petit feu à couvert, sans remuer, jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbé. (20 mn environ)

Lorsque le riz est prêt, laisser le couvercle encore 10 mn.

Entre-temps, préparer l'omelette. Lorsqu'elle est refroidie, découper en petits morceaux.

Découper ensuite le salami en tranche d'1/2 cm puis en petits cubes.

Mélanger le tout.

C'est prêt !!!

POTAGE AUX 7 LÉGUMES

15 Janvier 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #soupe

בס"ד

Pour faire le plein de vitamines en ce froid d'hiver.

Ingrédients

2 pommes de terres moyennes

1 pomme de terre douce

1 morceau de courge butternut (doubeurre)

1 belle courgette

3 carottes

1 branche de céleri

Persil et coriandre selon le goût

Sel et poivre

Pas d'huile dans cette recette

Préparation

Éplucher et rincer tous les légumes.

Les couper en petits morceaux puis les placer dans une grande marmite.

Ajouter de l'eau à hauteur puis assaisonner.

Poser sur feu moyen et compter 25 mn à partir de l'ébullition pour garder toutes les vitamines.

Passer au mixeur plongeant.

Servir bien chaud.

Accompagner de riz basmati.

Bon appétit !!