La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

POPS CORN AU CARAMEL

24 Juin 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Gourmandises

בס"ד

Alors là...Completement addicte !!!

La meilleure recette !!

Ingredients

3 cs d`huile vegetale

125 g de mais a pop corn

600 g de sucre

100 g de margarine

250 g d`eau

1 1/2 cc de sel

1 1/2 cc de levure chimique

Preparation

Faire les pops corn. Dans une casserole disposer l`huile laisser chauffer puis mettre le mais. Couvrir.

Lorsque les grains de mais commencent a sauter, passer a feu moyen.

Disposer les pops corn dans une grande bassine en plastique.

Dans une casserole, mettre l`eau, le sucre, le beurre et le sel.

Cuire sans melanger sur feu moyen. On doit obtenir un caramel dore.

Retirer du feu, ajouter la levure et bien melanger.

Verser ce melange sur les pops corn, et bien melanger rapidement pour tous les enrober avant que le caramel ne se fige. (attention, c`est chaud !).

Etaler les pops corn sur 2 feuilles de papier sulfurise, et les separer du mieux possible a l`aide d`une maryse.

Laisser refroidir a temperature ambiante.

Le caramel va durcir. A ce moment la, les separer puis les disposer dans une boite hermetique.

CHOUCHOUS !!!! QUI VEUT DES CHOUCHOUS ?

23 Juin 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Gourmandises

בס"ד

Bonjour tout le monde !!!

Le plus difficile dans cette recette est d'attendre que ca refroidisse !!!

On peut aussi realiser cette recette avec des amandes ou encore des noisettes, ca doit etre mortel !!! lol

Ingredients

500 g de cacahuetes crus, cad sans sel et avec la peau

300 g de sucre

2 sachet de sucre vanille

2 cs bombees de choco ou benco ou poulain mais pas de cacao

Préparation :

Poser une feuille de papier sulfurise sur un large plateau et reserver.

Dans une grande marmite en teflon (c'est mieux) ou non, verser le sucre, la vanille.

Verser de l'eau jusqu'a ce que le sucre soit couvert.

Poser sur feu vif et ne plus toucher.

Lorsque le sucre est fondu, compter 5 bonnes minutes d`ebullition.

Ajouter les cacahuetes et le choco.

Laisser mijoter 20 mn environ en remuant de temps en temps avec une cuillere en bois, jusqu'a ce que les bords de la marmite deviennent sableux.

A partir de ce moment, remuer tout le temps en soulevant jusqu'à ce que les cacahuetes s'enrobent de caramel sableux.

Continuer à remuer hors du feu 5 mn.

Remettre sur feu vif pour que le caramel se liquefie et puisse enrober les chouchous d'une fine pellicule de caramel. Cette opération prend plus de 5 mn.

Verser les chouchous sur le plateau.

Apres un instant, melanger pour les separer.

Et attendre que ca refroidisse ... Ahhhh !!!!

A très bientôt !!

CALIFORNIA ROLL

23 Juin 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Sushis, #cuisine asiatique

בס"ד

J'adoore les sushis !!!

Ingredients

250 g de riz rond ou riz a sushi

2 cs de sucre

3 cs de vinaigre de riz

feuille d`algues (nori)

1 carotte

1 concombre

1/2 avocat

gingembre saumure

wasabi (facultatif)

1 boite de thon

1 bonne cs de mayonnaise

ou saumon fume ou frais

Sesame dore et nigelle (sesame noir)

Preparation

Dans une petite casserole, verser le vinaigre de riz, le sucre et le sel et bien melanger sur feu doux jusqu`a dissolution du sucre et du sel. Laisser refroidir et reservez.

Lavez le riz à l'eau froide dans une passoire, jusqu'à ce que l'eau soit bien claire.

Disposer le riz dans un wok ou une casserole et mettre de l`eau a hauteur. couvrir et ne plus toucher le couvercle ! (tres important pour une reussite).

Portez à ébullition sur feu moyen et quand ca boue, compter 10 mn de cuisson.

En fin de cuisson, ne pas retirer le couvercle pendant 10 autres mn.

Apres ceci, mettre le riz dans un recipient, le melanger pour faire evacuer la vapeur, et verser la preparation au vinaigre de riz dessus puis bien melanger et laisser refroidir un peu.

Vous pouvez utiliser le riz de suite ou bien le couvrir avec un torchon humide si vous l`utilisez ulterieurement.

Pendant ce temps, couper la carotte en julienne mais pas trop fin, ainsi que le concombre et l`avocat.

Melanger le thon egoutte avec la mayonnaise.

Poser un film plastique sur la natte en bambou.

Poser une feuille de nori, puis du riz dessus sur la totalite de la feuille.

Saupoudrer de grains de sesame blanc et noir (nigelle).

Retourner la feuille de nori avec son riz sur le film plastique qui recouvre la natte en bambou.

Bon, c`est vrai que c`est un peu delicat.

Disposer une tracee de wasabi a 2 cm du bas (falcutatif), sur tout le long de la feuille de nori a l`horizontale (falcutatif), ensuite disposer une lignee de thon ou de saumon fume ou frais, puis dessus une lignee de carottes, et une lignee de concombres et avocat.

Rouler le sushi a l`aide de la natte en bambou a partir du bas en serrant bien et en roulant en meme temps, tout en tenant le film plastique.

Au moment de servir, couper les sushis avec un couteau bien tranchant et trempe dans l`eau, et disposer a votre guise dans un plat avec au centre du gingembre saumure et une petite boule de wasabi, et de la sauce soja normale ou sucree ICI.

Bon appetit !

FILETS DE DAURADES AU POIVRON ROUGE A LA SAUCE

20 Juin 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poissons

בס"ד

Ingredients pour 6/8 pers :

7 filets de daurade ou autre (thon, lieu, saumon),
1 poivron rouge,
3 cs de sauce tomate,
sel, poivre,
1 cc ail en poudre ou 2 gousses
1 filet d'huile,
1 piment fort (falcutatif),
1 carotte (falcutatif).

Preparation :

Rincer et couper le poivron rouge en lamelle.
Dans une sauteuse sur feu doux, mettre l'huile et faire revenir les poivrons.
Les mettre sur un cote de la poele et ajouter la sauce tomate puis la faire revenir.
Melanger le tout sur feu doux et assaisonner de sel, poivre, ail en poudre.
Ajouter 1 bon verre d'eau et remuer puis ajouter le piment fort et des lamelles de carottes.
Couvrir et laisser mijoter pendant 20 mn.
Au bout de ce temps, ajouter les morceaux de poissons en les chevauchant, puis a l'aide d'une cuillere, arroser-les de sauce.
Couvrir et laisser mijoter pendant 15 mn.

Vous pouvez ajouter de la coriandre fraiche par dessus en fin de cuisson.

Bon appetit !!!

PAIN FOURRÉ AU CHOCOLAT

20 Juin 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pains

בס"ד

Une recette ultra simple !

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

1 Tablette de chocolat au choix ou de la pâte à tartiner

1 oeuf

Préparation

Préchauffer le four à 180 °- Th.6.

Dérouler la pâte feuilletée, poser la tablette de chocolat au centre.

Couper des bandes des deux côtés.

Ramener une à une les bandes de pâte en les croisant.

Refermer les 2 extrémités avec la pâte.

Badigeonner d'un oeuf battu puis parsemer de grains de sucre ou amandes ou coco.

Enfourner pour 25 mn.