La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

LES PAINS AUX RAISINS

3 Juillet 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Viennoiseries

בס"ד

trop bon !!

Ingredients

Pate a brioches

Creme patissiere

raisins secs

1 oeuf pour dorer

rhum

Preparation

Preparer la pate a brioches ainsi que la creme patissiere.

Lorsque la creme est froide, ajouter 1 a 2 cs de rhum et battre au fouet a main pour bien l`incorporer.

Etaler la pate a brioche en un rectangle d`un cm d`epaisseur.

Etaler la creme patissiere refroidie a l`aide d`une spatule accoudee de 0,3 a 0,5 cm d`epaisseur en laissant le bord haut sans creme de 3 a 4 cm.

Parsemer les raisins secs sur la creme.

Rouler a partir du bas et ainsi former une grosse spirale.

Avec un couteau bien aiguise, couper des tranches d`1 a 1,5 cm, et disposer a plat sur une plaque recouverte de papier sulfurise.

Laisser lever pendant 30 mn.

Pendant ce temps, prechauffer le four a 180 degres - th 6.

Badigeonner les pains aux raisins a l`oeuf battu sans oublier les bords et enfourner pendant 20 mn environ.

Bon appetit !

SALADE DE RIZ AU POULET

2 Juillet 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poulet, #Kemia - Salades

בס"ד

Ingrédients pour 6/8 pers. :

500g de riz long

2 poitrines de poulet

3 concombres

2 tomates

1 boîte de maïs

3 oeufs

3 belles cs de mayo

sel et poivre.

citron

On peut mettre aussi : olives, cornichons, coeurs de palmier, maïs nain...

Préparation :

Couper la poitrine de poulet en cubes de 2 cm puis les mettre dans un bol.

Assaisonner de sel et poivre puis le jus d'un citron, 1cc de paprika et un filet d'huile. Mélanger le tout, couvrir d'un film plastique et mettre au congel pendant 15 mn.

Faire cuire le riz et les oeufs durs à part

Pendant ce temps, éplucher et couper les légumes en petits dés.

Ajouter la mayo puis le sel et poivre puis mélanger le tout.

Sortir le poulet du congel, chauffer une poele à blanc sur feu assez vif et faire sauter les morceaux de poulet sans ajouter d'huile, en remuant sans arret jusqu'à petite coloration.

Quand le riz est cuit, le verser dans une passoire sur pied et le rincer à l'eau froide en remuant avec une cuillère jusqu'à complet refroidissement, puis laisser égoutter 5 mn.

Ajouter le riz sur le mélange de légumes, saler un peu le riz, ajouter le poulet refroidit et mélanger le tout de haut en bas et enfin ajouter les oeufs durs coupés en morceaux.

On peut remplacer le poulet par des saucisses de volaille comme sur les photos ci-dessous.

Bon app' !!!

TARTE FLAN AUX POMMES

2 Juillet 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Tartes

בס"ד

Une de mes tartes préférées !!!

Ingredients

1 pate brisee

3 pommes

4 oeufs

1/2 litre de lait de soja

1 verre de sucre

un peu de vanille liquide

Preparation

Preparer la pate brisee a l`avance.

Prechauffer le four a 210 degres - th 7.

Etaler la pate et foncer un moule a tarte.

Disposer dessus une feuille d`aluminium et des billes de cuisson ou des legumes secs.

Enfourner pendant 15 mn, juste pour la precuire.

Entretemps, couper les pommes en 4, puis en lamelles.

Les disposer sur le fond de la tarte precuite.

Preparer l`appareil. Pour cela, battre les oeufs, le sucre et la vanille, mais pas tres longtemps au fouet a main.

Ajouter petit a petit le lait de soja.

Verser doucement cet appareil sur les pommes.

Enfourner a 210 degres - th 7 pendant 25 a 30 mn.

Le dessus doit etre un peu dore, et l`appareil pris.

Bon appetit !

GRESSINIS AU GRAINS DE NIGELLE

1 Juillet 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #appéritifs

בס"ד

Excellente recette !!

Ingrédients : (pour 35 gressinis)

500 g de farine

J'utilise un gobelet en plastique pour la mesure du verre.

3/4 d'un verre d'huile d'olive (80g)

1 cs de levure en billes

2 cs de sel

1 cs de sucre

2 verres d'eau (300g)

huile d'olive pour badigeonner

2 cs de grains de nigelle

Préparation :

Dans une jatte ou le bol du robot mettre l'eau, la levure, l'huile d'olive, le sucre, la farine puis le sel et les grains de nigelles.

Mélanger puis pétrir au robot ou à la main jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

On doit obtenir une pâte souple, brillante et non collante.

Couvrir d'un film plastique et laisser pousser pendant une heure.

Préchauffer le four à th.6/7 - 200°.

Prendre un morceau de pâte de la taille d'une noix, la rouler sur 25 cm. Donc de très fins boudins long de la grosseur d'une paille.

Poser au fur et à mesure sur une feuille de papier sulfu sur la plaque du four.

Faire de même avec toute la pâte.

Badigeonner les gressinis d'huile d'olive puis les laisser pousser pendant 20 mn.

Enfourner pour 10 mn. Ils doivent être dorés.

Vous pouvez remplacer les grains de nigelle par des grains de sésame, ou de l'origan, ou des tomates séchées, ou même faire une combinaison avec du fromage rapé pourquoi pas !