La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

LES CANNELÉS

5 Juin 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Patisseries francaises

Photo de Maurice

בס"ד

Une autre recette de Maurice T. du groupe fb "la cuisine juive sepharad". Venez nous rejoindre, c'est très convivial !!

Ingrédients

1l de lait

100g de beurre

2 sachets de sucre vanillé

4 jaunes d oeuf

300 g de farine

200 g de sucre

5 cl de rhum brun (plus si affinité)

Préparation

Porter à ébullition 3/4 du lait avec le sucre vanillé et le beurre.

Dans le quart de lait qui reste, y ajouter les jaunes d oeufs et mélanger.

Mélanger les 2 préparations.

Attendre que ça refroidisse et y ajouter la farine et le sucre.

Bien mélanger et ajouter le rhum.

Couvrir avec un film alimentaire et réserver au frais une nuit.

Le matin beurrer les moules à cannelés et les remplir au 4/5.

Dans un four préchauffé, enfourner pour 10 mn à 200°- Th. 6 1/2, puis 50 mn à 160°- Th.5 1/2.

A déguster tiède

CHOUX A LA CRÈME

5 Juin 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Choux, #Patisseries francaises

בס"ד

Rien de mieux que de se faire un petit kiff !!

Ingredients

Pate a choux (voir lien plus bas)

creme rich parve (catsefet)

ou creme chantilly

sucre glace

1 oeuf battu

Preparation

Preparer la pate a choux et bien la laisser refroidir.

Prechauffer le four a 210 degres - th 7.

Mettre la pate a choux dans une poche a douille lisse.

Former les choux en disposant la douille bien perpendiculaire au dessus du papier sulfurise.

Ne pas tourner la douille. Poser la douille sur le papier sulfurise, appuyer sur la poche et soulever delicatement en cessant d`appuyer.

Disposer les choux en quinconce.

A l`aide d`un pinceau, dorer les choux en prenant soin de ne laisser aucune coulure.

Le secret pour que les choux poussent tous de la meme maniere, est de former une croix sur les choux avec les dents d`une fourchette.

Enfourner pour 25 a 30 mn.

Les choux sont gonfles et dores.

Laisser refroidir.

Battre la creme en chantilly et remplir une poche a douille cannelee.

Couper les choux en 2 dans le sens de la longueur.

Remplir les choux de creme puis les refermer.

Saupoudrer de sucre glace a l`aide d`une passoire et reserver au frais jusqu`au moment de servir.

Bon appetit !!

PÂTE À CHOUX (CHOUX PÂTISSIERS) - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

בס"ד Ingredients 1/4 de litre d`eau 200 g de farine 100 g de margarine 1 pincee de sel 4 oeufs creme patissiere 4 cs de fondant blanc 3 cs de vermicelles de chocolat noir qq gouttes de colorant ...

http://www.lacuisinejuivesepharad.com/article-choux-patissiers-50096197.html

Recette de la pâte à choux

SALADE D`ORANGES A L`HARISSA

4 Juin 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Salades de Shabbat, #Specialites marocaines

בס"ד

Recette rapide et typiquement addicte !!

Ingredients pour 4 personnes

2 oranges navel si possible

1 oignon nouveau ou pas

1 cc d`harissa

olives noires a la grecque

sel poivre

filet d`huile

Preparation 10 mn

Eplucher les oranges à vif.

Couper chaque quartier en morceaux.

Eplucher et couper l`oignon en 2 puis en lamelles, et l`ajouter aux oranges.

Ajouter l`harissa, les olives noires, le sel, le poivre et l`huile.

Melanger le tout.

Bon appetit !

CHEKCHOUKA AUX BOULETTES DE VIANDE DE BOEUF

4 Juin 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialites marocaines, #Boulettes, #Sauces

בס"ד

Une recette super simple et très facile à réaliser !! Aller, go !!

Ingrédients pour 4/6 personnes :

Les boulettes :

500g de viande hachée

1 cc d'ail en poudre

1/2 cs harissa

sel et poivre

un filet huile

Pour la sauce :

3 tomates

3 cs de concentré de tomate

sel et poivre

1 cs ail en poudre ou 2 gousses d ail

1 piment fort

1 filet d'huile

coriandre ciselé.

Préparation :

Tout d'abord préparer les boulettes : mélanger tous les ingrédients des boulettes puis les former et réserver.

Éplucher et couper les tomates en 4 dans le sens de la longueur puis en 2.

Verser un filet d'huile dans une sauteuse ou une poele et poser sur feu moyen. Faire revenir les tomates sur feu doux à couvert, avec le sel, poivre, ail et le piment pendant 15 mn en remuant souvent.

Écraser les tomates avec une fourchette et ajouter le concentré de tomate et continuer à faire revenir encore 2/3 mn.

Ajouter 2 petits verres d'eau en remuant et à la reprise de l'ébullition, ajouter les boulettes et laisser ensuite mijoter sur feu doux à couvert pendant 15 à 20 mn.

Ajouter la coriandre ciselé en fin de cuisson.

On peut ajouter à cette recette 1 oignon rapé et des lanières d'1 poivron vert ou rouge à faire revenir avant les tomates.

Bon appetit !!!

CUISSES DE POULET AUX OIGNONS

3 Juin 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poulet

בס"ד

poulets aux oignons

Ingredients pour 4 personnes

8 cuisses de poulet

3 beaux oignons

1 cs de coriandre moulu

sel poivre

5 cs d`huile

Preparation

Nettoyer et rincer les cuisses de poulet.

Poser un wok ou une sauteuse sur feu moyen, verser l`huile et y poser les cuisses de poulet.

Saler un peu et poivrer, couvrir puis augmenter le feu afin de les dorer sur toutes les faces.

Pendant ce temps, nettoyer et laver les oignons, les couper en 2 dans la longueur puis les emincer en lanieres.

Lorsque les cuisses sont dores, baisser le feu et les deposer sur une assiette. Reserver.

Verser les oignons dans le wok avec la meme huile (en enlever un peu s`il y en a de trop), sur feu moyen.

Saler un peu, poivrer et ajouter la coriandre et les faire revenir jusqu`a ce qu`ils soient translucides.

Ajouter un verre d`eau, remuer un peu, puis deposer les cuisses.

Couvrir et continuer la cuisson a couvert encore 15 ou 20 mn.

Retourner les cuisses a mi-cuisson.

Rectifier l`assaisonnement.

Servir avec un accompagnement.

Bon appetit !