La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

RECETTE DU GATEAU ZÉBRÉ HYPER FACILE

10 Juillet 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #gateau

בס"ד

Super facile et trop trop bon !!

Ingrédients

4 oeufs

150 g de sucre

1 sachet vanille

1/2 sachet levure chimique

170 g farine

1 verre huile

2 cs de cacao

Préparation :

Tout d'abord, préchauffer le four à 180 degrés.

Dans une jatte, battre les oeufs entier avec le sucre et la vanille au robot ou au batteur.

Quand le mélange à doublé de volume, ajouter l'huile en filet.

Ajouter ensuite la levure et la farine tamisée.

Partager la pâte en 2 puis dans l'un des deux ajouter le cacao puis 3 cs d'eau et bien mélanger.

Tapisser un moule de papier sulfurisé et verser au centre un peu de pâte à la vanille. Puis au centre de celui-ci ajouter un peu de pâte au cacao.

Faire comme suit jusqu'à épuisemement des deux pâtes.

Taper 2 ou 3 fois le moule sur la table.

Enfourner pendant 25 mn.

Démouler après 10 mn et saupoudrer de sucre glace après complet refroidissement.

Bon appetit !!!

GÂTEAU RENVERSÉ AUX POMMES CARAMÉLISÉES

9 Juillet 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #gateau, #Fruits

בס"ד

Super facile !!

Ingredients :

4 oeufs

150 g de sucre

1 sachet de levure chimique

1 sachet de vanille

180 g de farine

1 verre d`huile

3 belles pommes

Pour le caramel blond :

100 g de sucre

un peu d`eau

Preparation :

Préchauffer le four à 180 degres - th 6.

Commencer par faire le caramel :

Dans une petite casserole, mettre le sucre, l`eau et laisser caraméliser en tournant la casserole de temps en temps sur feu moyen.

Verser le caramel obtenu dans un moule à tarte de 26/28 cm en tournant et basculant le moule pour que le caramel soit étalé sur tout le fond.

Eplucher, épépiner et couper les pommes en tranches, puis les placer sur le caramel blond refroidit.

Dans une jatte, battre les oeufs entier avec le sucre et la vanille jusqu`à ce que le mélange blanchisse, mais pas trop mousseux.

Ajouter l`huile en filet puis la levure et la farine petit à petit.

Verser cette pâte sur les tranches de pommes.

Enfourner pour environ 25 mn.

A la sortie du four, attendre environ 10 mn avant de démouler le gâteau.

Placer un plateau sur le moule et retourner le gâteau.

Saupoudrer de sucre glace après complet refroidissement.

GRATIN AUX POMMES DE TERRE AU SAUMON FUMÉ

9 Juillet 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Gratins et quiches

בס"ד

Un vrai régal !!!

Ingredients pour 6 pers. :

1 kg de Pommes de terre

250 g de creme liquide

sel et poivre

1 pincée de muscade (falcutatif)

fromage a pizza ou gruyère rapé

Noisettes de beurre

Saumon fumé

Préparation :

Préchauffer le four Th. 7 - 210°.

Mettre une marmite halavi d`eau salée remplie à moitié sur feu moyen.

Nettoyer et couper les pommes de terre en lamelles d'1/2 cm.

Ne pas les rincer et les plonger dans l'eau bouillante et laisser cuire 5 a 7 mn à partir de l`ébullition.

Dans un moule 20 x 30 cm (environ), déposer un peu de crème puis mettre par dessus la moitie des pdt, saler et poivrer légèrement et ajouter le saumon fumé et quelques noisettes de beurre.

Eparpiller du fromage rapée.

Ajouter le reste des pommes de terre, saler puis terminer avec le fromage, beurre et verser la crème sur l'ensemble.

Enfourner pendant 45 mn à 1h ou jusqu`à ce que le dessus soit gratiné.

On peut préparer ce gratin avec de la sauce béchamel et/ou ajouter des cubes de saumon frais.

Bon app' !!!

PETITS PAINS AUX FLOCONS D`AVOINE

4 Juillet 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pains

בס"ד

J`ai indique la recette pour 2 kg de farine, mais vous pouvez tout a fait diviser les proportions.

Ingredients

2 kg de farine

100 g de levure de boulangerie

140 g de sucre

44 g de sel

2 oeufs

2 verres huile

2 bonnes poignees de flocons d`avoine

1 oeuf pour dorer

flocons d`avoine

Preparation

Commencer par tamiser la farine.

Placer la farine dans une grande jatte, y ajouter, dans cette ordre, le sel, le sucre, la levure diluee.

Ensuite ajouter 5 verres d`eau chaude (mais pas bouillante), les oeufs, l`huile et les flocons d`avoine.

Faire passer l`eau en dessous de la farine en soulevant la farine par le bord de la jatte.

Pour cela, faire tourner la jatte en meme temps que vous remuez.

Quand toute l`eau est en dessous, et presque absorbee, a ce moment bien melanger, en ajoutant de l`eau, si besoin, petit a petit.

Petrir pendant 10 mn a la main.

La pate doit est souple et un peu collante.

Pour le petrissage au robot, couper la pate en 4, et petrir chaque morceaux pendant 3 a 5 mn.

Placer la pate dans une grande boite hermetique, ou bien la couvrir a l`aide d`un torchon propre.

Laisser lever jusqu`a ce que la pate double de volume.

Repetrir 1 mn pour faire partir le gaz carbonique, couvrir et laisser encore lever 30mn.

La pate va lever plus vite et devenir encore plus souple.

Au bout de ce temps, fariner le plan de travail, deposer la pate puis la couper en 2 puis chaque morceaux en 5.

Couper chaque portion en 6, et faconner chaque part en petits pains en les espacant les uns des autres sur du papier sulfurise.

Ici, je les ai faconnes en noeuds, mais vous pouvez les faconner comme bon vous semble.

Les dorer a l`oeuf entier battu, parsemer de flocons d`avoine, puis les laisser encore pousser pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, prechauffer le four a 200 degres - th 6/7.

Enfourner chaque plaque pendant 10 a 15 mn ou jusqu`a qu`ils soient dores.

Bon appetit !

COUSCOUS A LA VIANDE

4 Juillet 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Couscous, #Specialite Tunisienne

בס"ד

Ingredients pour 8 personnes

5 cs d`huile vegetale

2 ou 3 carottes

5 petites pdt

1 navet

1 ou 2 courgettes

1 ou 2 branches de celeri

un peu de chou

1 cs tomate concentree

sel et poivre

10 morceaux de viande numero 2 ou 3 ou 6

Pour le couscous

700 g de couscous fin

350 g couscous moyen

sel et huile

Preparation

Eplucher et nettoyer tous les legumes.

Couper le celeri en batonnet de 10 cm puis couper un quartier de chou.

Mettre ces legumes dans de l`eau vinaigree.

Couper les carottes et le navet en 4.

Laisser les petites pdt entieres, puis couper les courgettes en troncons de 5 cm environ.

Prerarer et couper la viande en morceaux.

Faire cuire la viande a part, dans de l`eau froide, afin de faire evacuer tout le sang coagule.

Des que l`eau entre a ebullition, eteindre le feu.

Sur feu assez vif, dans la marmite du couscoussier, mettre l`huile et la tomate concentree.

Disposer tous les legumes ainsi que la viande mais pas son jus.

Faire saisir le tout pendant 5 mn en les faisant sauter de temps en temps.

Attention de ne pas les bruler, dans ce cas, baisser un peu le feu.

Ajouter de l`eau chaude jusqu`a hauteur, saler et poivrer, et baisser le feu (moyen).

Laisser mijoter pendant 2 heures, ou jusqu`a ce que la viande soit cuite.

Pendant ce temps, preparer le couscous.

Verser les graines de couscous dans une grande jatte.

Saler (20 g) et mettre un bon filet d`huile puis ajouter 2 verres d`eau froide.

Bien melanger jusqu`a ce que les graines aient tout absorbees l`eau. (5 mn)

Ajouter encore un verre d`eau, et bien melanger jusqu`a absorption

Ajouter un peu d`huile si les graines sont collantes.

Attendre que le bouillon soit en ebullition pour y deposer le couscous dans la passoire du couscoussier.

Egaliser le dessus sans appuyer puis faire 2 trous avec le manche d`une cuillere au centre.

Baisser un peu le feu.

Disposer la passoire du couscoussier sur la marmite, couvrir et laisser cuire le couscous pendant 20 mn, ou jusqu`a ce que les bords du couscous soit plus gonfles que le centre.

Renverser le couscous dans la jatte du depart, verser dessus 5 verres d`eau, remuer 2 mn, et laisser reposer pendant 10 a 15 mn.

Remuer a nouveau le tout delicatement pour bien egrainer tout le couscous.

Shabbat shalom !

BOULETTES DE SHABBAT (VIANDE) - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

בס"ד Ingredients : 1 kg de viande hachee un morceau dde ppain rassis trempé dans l'eau ou 200 g de chapelure 3 oignons moyen 1/2 botte de persil frais 1/2 botte de coriandre frais 3 branches de...

http://lacuisinejuivesepharad.over-blog.fr/article-boulettes-pour-le-couscous-du-shabbat-49093208.html