La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

ULTRA MOELLEUX À L'ORANGE (OU AU CITRON)

19 Juin 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Cakes, #gateau

בס"ד

Ultra moelleux !!!

Ingrédients :

5 oeufs

150 g de sucre

175 g de farine

1 sachet de vanille

1 sachet de levure chimique

1 verre d`huile

jus d`une orange ou de 2 citrons

zestes de l'orange ou de 2 citrons

Préparation :

Préchauffer le four a 180 degrés - th 6.

Battre au batteur les oeufs entiers avec le sucre et la vanille jusqu`a ce qu`ils blanchissent. (pas trop mousseux).

Baisser la vitesse et ajouter l'huile petit à petit.

Ajouter le sachet de levure puis la farine tamisée petit à petit.

Arreter le batteur et laisser reposer la pâte 5 mn.

Remettre le batteur en route à petite vitesse et ajouter le jus et le zeste de l'orange ou des citrons.

Verser la préparation dans un moule à kougloff ou à cake.

Enfourner pour 25 a 30 mn.

Le cake va gonfler et prendre une jolie couleur dorée.

Bonne journée !!

TABOULÉ AU BOULGOUR

19 Juin 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Couscous, #Kemia - Salades, #Specialites Israelienne, #Tichaa beav

בס"ד

Ingredients pour 8 personnes :

5 petits concombres

4 tomates

3 oignons verts nouveaux

1/4 de botte de ciboulette

1/2 botte de menthe fraiche

400g de boulgour

8 cs d`huile d`olive

1 ou 2 citron

olives noires

1/2 botte coriandre frais ciselé

Preparation :

Commencer par faire le boulgour. Pour cela, faire bouillir de l'eau salée, puis verser le boulgour dans l'eau bouillante tout en remuant avec une cuillère. Cuire sur feu doux à couvert pendant 10 mn à partir de l'ébullition en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, éplucher les concombres et les tomates, les rincer, retirer l`interieur des tomates puis les tailler en petits cubes. Les disposer dans un petit saladier.

Ciseler la ciboulette ainsi que les oignons nouveaux et les ajouter au mélange précédent. Bien laver la menthe, l`effeuiller et faire une chiffonade (rouler et ciseler les feuilles). L`ajouter aussi au mélange.

Saler, poivrer, puis ajouter le jus d`1 ou 2 citrons puis ajouter l`huile d`olive et mélanger le tout.

Après 10 mn de cuisson du boulgour, le verser dans une passoire sur pied et bien rincer à l'eau froide pour le refroidir, bien l'égoutter puis le disposer dans un grand récipient, ajouter les légumes puis mélanger le tout.

Conserver au frigo pendant au moins 3 ou 4 heures ou toute une nuit.

Au moment de servir, remuer à nouveau le taboulé et ajouter des olives noires.

Servir bien frais.

Bon appetit !

PAIN ITALIEN

16 Juin 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pains

Recette et photos de Domy S. du groupe fb la cuisine juive sepharad

בס"ד

Ingrédients

1 kg farine

2 cc sel

3 cs huile d'olive

20 g de levure instantanée ou 1 1/2 cube de levure

Préparation

Faire un levain :

Prélever 2 cs de farine sur le kg de farine et le mettre dans un bol avec la levure fraiche et un peu d'eau, puis laisser reposer 20 mn en couvrant.

Dans la cuve du robot, mettre le sel, l'huile d'olive et le reste de farine.

Rajouter la levure et 1 à 2 verre d'eau.

Pétrir la pâte. Après 10mn elle doit être très souple et non collante.

Fermer hermétiquement puis laisser reposer 1h.

Dégazer puis former les pains comme indiqué sur la photo et faire de grandes incisions avec un couteau à dents.

Préchauffer le four à 230° - Th.7 1/2, et mettre un plat rempli d'eau en bas du four pour faire vapeur et permettre aux pains de dorer.

Dès que le four a préchauffé, le baisser à 200°. Badigeonner généreusement les pains d'eau et parsemer de graines ( pavot, carvi, nigele etc...)

Enfourner 30 à 40 mn selon la dorure souhaité et laisser refroidir.

LA QUICHE AUX POIREAUX

16 Juin 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Gratins et quiches

בס"ד

Recette tellement facile et délicieuse !!!

quiche poireaux

Ingrédients pour 6 personnes

Pate brisée (<-- cliquer pour voir la recette)

3 blancs de poireaux

4 oeufs

250 g de lait de soja

1 petit oignon

sel poivre

Préparation

Préparer la pate brisée suivant la recette ou prendre une déjà toute prête.

Préchauffer le four à 180 degrés - th 6.

Fariner un peu le plan de travail, étaler la pâte au rouleau puis foncer un moule de 26 cm de diamètre.

Piquer le fond à la fourchette, poser une feuille d`alu ou sulfu dessus ainsi que des légumes secs.

Cuire la pâte à blanc pendant 15 mn, en retirant l`aluminium et les légumes secs 5 mn avant la fin.

Pendant ce temps, nettoyer soigneusement les poireaux.

Detailler l`oignon en lamelles et le faire revenir dans une poele avec un peu d`huile sans coloration pendant 5 mn.

Ajouter les poireaux émincés puis poursuivre la cuisson 5 à 7 mn en remuant.

Ensuite, dans une jatte, casser les oeufs, ajouter le lait de soja ainsi que le sel et poivre.

On peut ajouter une bonne pincée de muscade.

Battre au fouet à main pendant 30 secondes.

Sur le fond de tarte, disposer les poireaux et l`oignon revenu.

Verser le mélange aux oeufs dessus.

Enfourner pendant 30 a 35 mn.

Voilà c`est prêt !

Bon appetit !

PAINS A LA CONFITURE DE LAIT

15 Juin 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pains

בס"ד

Trop trop bon !!!

Ingredients pour 5 pains

1 kg de pate a halot

confiture de lait

farine

Preparation 30 mn - cuisson 15 mn

Preparer la pate a pain (halots) comme indique dans la recette (cliquer sur le lien en bleu).

Prechauffer le four a 210 degres - th 7.

Couper la pate en 5 et former une boule avec chacun des morceaux.

Etaler une boule sur une epaisseur d`1 ou 1,5 cm.

Etaler la confiture de lait sur toute la surface en laissant un espace sans d`1 cm sur les bords.

Rouler-la sur elle meme sans trop presser.

Couvrir avec un torchon propre et laisser lever pendant 20 mn.

A l`aide d`un pinceau, badigeonner les pains avec de l`eau et saupoudrer d`un peu de farine.

Enfourner pour 15 mn.

Bon appetit !

PAINS MAISON - HALOTS DE SHABBAT - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Les oeufs et les grains de sésame dans la pâte sont falcutatifs. בס"ד Ingredients pour 10 pains 2 kg de farine 100 g de levure de boulangerie ou 40 g de levure instantanée (billes) 140 g de s...

http://www.lacuisinejuivesepharad.com/article-halots-de-shabbat-49087194.html