La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

OMELETTE AUX COURGETTES ET POULET

3 Juin 2018 , Rédigé par Rahel Publié dans #Gratins et quiches

בס"ד

Trop sympa cette omelette !!

Ingrédients pour 4 pers.

5 oeufs

1/2 poitrine de poulet déjà cuit ou roti

2 courgettes

1 cs ail en poudre

un peu de coriandre frais

sel et poivre

Préparation

Casser les oeufs dans une jatte, y ajouter les courgettes rapées finement, puis assaisonner et bien mélanger.

Ajouter le poulet effiloché et mélanger à nouveau.

Chauffer une poele ou une petite casserole en teflon, verser un peu d'huile (2 cs) puis verser le mélange et égaliser.

Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 20 mn environ. Retourner sur une grande assiette et faire glisser l'omelette dans la poele huilé (1 cs), puis laisser cuire 10 à 15 mn, toujours sur feu doux.

GÂTEAU AUX POMMES ET AUX FRUITS SECS

24 Mai 2018 , Rédigé par Rahel Publié dans #gateaux

בס"ד

Une tuerie ce gateau !!

Ingrédients :

4 oeufs,

150 g sucre,

170 g farine,

1 vanille,

1/2 sachet levure chimique,

1 verre huile végétale,

3 ou 4 pommes,

1 bouchon de rhum,

et fruits secs au choix : noix, raisins secs, cranberries.

Préparation :

Préchauffer le four à 180 degrés - th.6.

Battre les oeufs entier avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le volume double.

Ajouter l'huile en filet tout en continuant à battre.

Ajouter la farine et la levure puis battre à nouveau.

Ajouter le bouchon de rhum puis les pommes épluchées, épépinées et coupées en quartiers.

Mélanger de haut en bas pour bien enrober les pommes.

Poser une feuille de papier sulfu dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre puis enfouner pendant 20 à 25 mn.

Bon app' !!

MES VIDEOS YOUTUBE SONT DE RETOUR ET À NOUVEAU AUDIBLES !!!

22 Mai 2018 , Rédigé par Rahel

La Cuisine Juive Sepharad

https://www.youtube.com/user/rahelcohen3

בס"ד

Bonjour à tous,

Oui, oui !!!

Depuis le temps ...

Vous pourrez désormais visionner, écouter et suivre une belle partie de mes recettes en vidéo Youtube, avec toutes les astuces et à tout moment !!!

En effet, elles étaient pratiquement inaudibles à cause de la musique trop forte, soucis techniques que je n'arrivais pas à résoudre.

Donc voilà, c'est enfin réparé et j'en suis plus que ravie bh' !!!

Merci à vous, très chers abonnés, et à très bientôt pour de nouvelles recettes !!

OMELETTE MAROCAINE

22 Mai 2018 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialites marocaines

בס"ד

C'est trop bon !!!

Ingredients

1 kg de pommes de terre a chair ferme

7 oeufs

2 x 4 cs d`huile vegetale

1 cs de curcuma

sel poivre

2 a 3 cs de poudre de poulet

1 carotte cuite et coupee en petits cubes (falcutatif)

1 poignee de petit pois (falcutatif)

Preparation

Eplucher les pommes de terres, bien les rincer et les couper grossierement.

Les disposer dans une marmite, ajouter de l`eau a hauteur.

Ajouter le sel, poivre, curcuma ainsi que l`huile.

Cuire pendant 30 a 40 mn sur feu moyen.

Au bout de ce temps, recuperer les pommes de terre avec une ecumoir pour les disposer dans un grand saladier.

Ecraser les pdt avec un presse puree.

Pendant ce temps, decouper un rond d`aluminium de la taille du fond de la casserole en teflon si possible, et le disposer au fond pour ne pas que l`omelette colle a la cuisson.

Casser les oeufs 2 par 2 sur la puree de pomme de terre en les incorporant bien a chaque fois.

Ajouter les petits legumes. (falcutatif)

Ajouter enfin le dernier oeuf et ne pas le battre longtemps.

Poser la casserole sur feu assez vif et mettre 4 cs d`huile sur l`alu.

Il est tres important que l`huile soit chaude.

Verser le melange au pomme de terre/oeufs dans la casserole et laisser sur feu fort encore 3 mn.

[On peut aussi faire cuire l`omelette dans un recipient en alu au four prechauffer a 180 degres - th 6 jusqu`a ce qu`elle soit gonflee et un peu doree. Bien faire chauffer un peu d`huile dans une petite casserole au prealable, puis le verser dans le bac et ajouter le melange aux pommes de terre.]

Baisser le feu et couvrir la casserole jusqu`a ce que l`omelette soit gonflee sur le dessus.

Au bout de ce temps, retourner l`omelette sur une assiette et la faire glisser dans la casserole.

(un cote de l`omelette doit d`abord toucher le fond, pour pouvoir la disposer entierement).

Laisser cuire encore 15 a 20 mn supplementaire.

Au bout de ce temps, la retourner a nouveau mais cette fois sur une assiette et la laisser refroidir.

Couper en tranche de 2 cm puis en losanges de 4 ou 5 cm.

Disposer sur une assiette de service.

Se deguste avec la salade cuite (Metbouha).

Bon appetit !

PETITES BOULETTES AU FENOUIL GOUT MERGUEZ

8 Mai 2018 , Rédigé par Rahel Publié dans #Boulettes

בס"ד

Ingredients

500 g de viande hachee

2 cs ail en poudre ou 3 gousses d`ail

1 cs d`harissa

3 cs de fenouil en poudre

1 filet d`huile

sel et poivre

1 cs de semoule fine

Preparation

Melanger tous les ingredients et former des petites boulettes. Reserver.

Preparer une casserole dans laquelle vous mettrez un peu d`eau, 1 cs de tomate concentree, 1/2 cs d`harissa, un peu de fenouil en poudre et un peu d`huile.

Lorsque cette preparation bout, plonger les petites boulettes et laisser cuire 20 mn a feu doux.

Servir avec du riz.

Bon appetit !