La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

LE TABOULE

6 Août 2018 , Rédigé par Rahel Publié dans #Couscous

בס"ד

Super frais !!

Ingredients pour 4/6 personnes

3 petits concombres

2 tomates

1 botte d`oignons nouveaux

1/4 de botte de ciboulette

1/2 botte de menthe fraiche

350 g de couscous moyen

1 filet d`huile vegetale

8 cs d`huile d`olive

1 citron

olives noires

Preparation 20 mn - Cuisson aucune

Commencer par faire le couscous.

Pour cela, mettre le couscous dans une grande jatte supportant la chaleur avec 1 cs de sel et le filet d`huile.

Ajouter 1 verre d`eau bouillante et remuer. Laisser reposer 5 mn.

Ajouter 1 verre d`eau froide cette fois, remuer et laisser refroidir 10 mn.

Egrainer a l`aide d`une fourchette. Reserver.

Pendant ce temps, eplucher les concombres et les tomates, les rincer, retirer l`interieur des tomates puis les tailler en petits cubes.

Les disposer dans un petit saladier.

Ciseler la ciboulette ainsi que les oignons nouveaux et les ajouter au melange precedent.

Bien laver la menthe (et vinaigrer), l`effeuiller et faire une chiffonade (ciseler les feuilles). L`ajouter aussi au melange.

Saler, poivrer le tout, puis ajouter le jus d`1 citron et remuer l`ensemble.

Ajouter l`huile d`olive.

Verser tout les legumes sur le couscous et bien remuer.

Mettre le taboule dans un grand recipient hermetique et conserver au frigo pendant au moins 3 ou 4 heures.

Au moment de servir, remuer a nouveau le taboule et ajouter des olives noires.

Bon appetit !

LES BRIOCHES

5 Août 2018 , Rédigé par Rahel Publié dans #Viennoiseries

בס"ד

Une tuerie ces brioches !!

Ingredients

1 kg de farine

50 g de levure de boulangerie

20 cl d`eau chaude

4 cc de sel

300 g de margarine

8 oeufs + 1 pour la dorure

160 g de sucre en poudre

Preparation

Emietter la levure dans de l`eau chaude et ajouter le sucre et le sel.

Disposer la farine dans un grand recipient et creuser un puits.

Verser la preparation dans le puits ainsi que les oeufs.

Battre a la fourchette le centre. Ensuite melanger avec la main le centre et ramener petit a petit la farine jusqu` a ce que la pate se forme.

Petrir la pate jusqu`a ce qu`elle soit bien homogene.

Si elle est un peu dure c`est normal, ca se ramollira avec la margarine.

Ajouter la margarine ramollie en 3 fois et bien petrir entre les fois.

On peut faire cette manipulation au robot avec le crochet, mais en plusieurs fois aussi.

Former une boule et la disposer dans un grand recipient hermetique et laisser pousser jusqu`a ce que ca double de volume, environ 1h20.

Faire retomber la pate, reformer une boule et enfermer a nouveau dans le recipient hermetique et placer au frigo pendant 1h30 a 2 h.

Detailler la pate en morceaux de la taille d`une clementine.

Former ainsi plusieurs boules et les placer dans des petits moules a brioches individuels en silicone ou en aluminium.

On peut aussi former une grosse brioche dans un moule a charlotte.

Former aussi des petites boules de la taille d`une olive.

Faire un espace au centre des grosses boules pour laisser la place a la petite. Bien faire adherer sans trop appuyer.

Couvrir et laisser pousser 45 mn environ.

Pendant ce temps, prechauffer le four a 180 degres - th 6 et badigeonner a l`oeuf battu les brioches.

Placer les brioches sur une plaque de four et enfourner pendant 20 mn.

J`ai pu placer 2 plaques dans le four, mais au bout de 25 / 30 mn j`ai du retourner les plaques, car celles de devant n`etait pas dores.

Bon appetit !

LA MAYONNAISE MAISON AU CITRON EN 3 MN CHRONO

2 Août 2018 , Rédigé par Rahel Publié dans #Mayonnaises

בס"ד

Pour cette recette super facile et tres rapide, il vous faut absolument un mixer sur pied, appele aussi mixer plongeant, celui qu`on utilise pour faire des potages.

Car j`ai deja essaye avec un batteur classique, ca ne marche que si on ne met que les jaunes d`oeufs, mais on n`obtient pas autant de mayonnaise.

Ingredients pour 500 g de mayonnaise

2 oeufs

sel poivre

2 cs de jus de citron

huile

Preparation

Dans un bocal hermetique ou un pichet, mettre les oeufs entier, le sel et le poivre.

Mixer pendant 30 secondes.

Ajouter le jus de citron, puis tout en mixant, ajouter l`huile en filet.

Plus vous ajouterez de l`huile, plus la mayonnaise sera consistante.

Se conserve facilement 1 semaine et demi au frais.

A bientot !

QUICHE DE COURGETTES AU POULET

2 Août 2018 , Rédigé par Rahel Publié dans #Gratins et quiches

בס"ד

Bonjour tout le monde !!!!!

Je vous propose aujourd`hui une petite quiche sympathique et tres facile a faire !!!

Ingredients

Pate feuilletee de la taille de votre moule

(bac en alu rectangulaire pour moi)

2 ou 3 courgettes

1 oignon

1 pomme de terre moyenne

3 oeufs

sel poivre

1 filet d`huile

1/2 poitrine de poulet

Un peu de chapelure

Preparation

Prechauffer le four a 180 degres- th6.

Fariner legerement le plan de travail et etaler un peu la pate feuilletee, car par ici elle est tres epaisse celle qu`on achete, mais bien sur, c`est mieux du fait maison.

Foncer un moule, piquer pas trop a la fourchette.

Placer une feuille de papier cuisson dessus et placer des legumes secs.

Enfourner pour 10 mn, puis enlever la feuille et les legumes secs et continuer la cuisson 10 autres mn.

Eplucher et laver les courgettes et les couper lanieres.

Faire de meme avec l`oignon.

Dans une poele, verser un filet d`huile et faire revenir les courgettes et l`oignon sur feu doux pendant 10 mn sans coloration avec un peu de sel et poivre en remuant tout le temps.

Hacher grossierement le poulet.

Dans une jatte casser les oeufs, saler un peu, les battre legerement et ajouter le poulet puis remuer.

Ajouter la pomme de terre rapee cote fin, puis remuer a nouveau.

Disposer le melange courgettes-oignon sur la pate feuilletee precuite.

Verser dessus le melange au poulet puis lisser le dessus.

Verser un peu de chapelure sur le dessus et enfourner pour 30 mn.

Bon appetit a tous et merci beaucoup pour tous vos commentaires et vos encouragements !!!

HACHIS PARMENTIER AU POULET

29 Juillet 2018 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pommes de terre, #Poulet

בס"ד

Succulent !!

Ingredients pour 6 personnes

1 kg de pommes de terre ou 2 sachets de puree

1 reste de poulet roti ou cuit (2 ou 3 beaux morceaux)

2 oeufs

1 pincee de muscade

2 cs de persil frais cisele (falcutatif)

sel poivre

huile

Preparation

Prechauffer le four a 200 degres - th 6/7.

Preparer la puree comme indique sur le paquet.

La puree doit etre un peu epaisse, donc mettre un peu moins d`eau.

Si vous faite le hachis avec des pommes de terre, les mettre avec la peau dans une marmite avec de l`eau, puis les faire cuire 30 mn a partir de l`ebullition.

Rafraichir a l`eau froide.

Les eplucher et les ecraser a l`aide d`un presse puree.

Assaisonner de sel et de poivre.

Retirer la peau et les os du poulet, et mixer la chair 5 secondes au robot mixer.

Recuperer la chair du poulet, assaisonner de sel et de poivre ainsi que de muscade.

Ajouter 1 oeuf et le persil puis melanger avec une fourchette.

Dans un moule rectangulaire (jetable) de 20 sur 30 cm, etaler un peu d`huile.

Etaler la moitie de la puree.

Disposer le poulet hache dessus.

Couvrir de la 2eme partie de la puree.

Battre l`autre oeuf a la fourchette puis badigeonner le dessus du hachis.

Faire des croisillons avec les dents de la fourchette.

Enfourner jusqu`a ce que le hachis soit dore.

Servir avec un accompagnement.

Bon appetit !