La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

2 RECETTES DE GRATIN DE POMMES DE TERRE

7 Janvier 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Gratins et quiches

בס"ד Une autre méthode ci-dessous mais le concept reste le même.

בס"ד

Ingredients

1 kg de Pommes de terre

1 briquette de creme liquide (250g)

sel poivre

1 cs d`ail en poudre

1 oeuf

1/2 litre de lait

fromage a pizza ou emmentale

Preparation

Prechauffer le four Th 7/8 - 230 degres.

Mettre une marmite d`eau remplie a moitie sur feu moyen.

Nettoyer et emincer les pommes de terre.

Si vous les rincer, vous allez obtenir des pdt croquantes, sinon elles seront fondantes.

Quand l`eau bout, plonger les pdt et laisser cuire 5 a 7 mn a partir de l`ebullition.

Pendant ce temps, preparer la creme.

Pour cela, dans un recipient deposer la creme et l`oeuf et battre a la fourchette 10 s.

Ajouter le sel, poivre, l`ail en poudre, remuer et diluer le tout avec le lait.

Dans un moule 20 x 30 cm (environ), deposer un peu de creme.

Ajouter la moitie des pdt, saler legerement et ajouter le fromage.

Arroser de la moitie de la creme sur l`ensemble.

Recommencer l`operation puis terminer avec le fromage et le restant de la creme.

Enfourner pendant 45 mn a 1h ou jusqu`a ce que le dessus soit gratine.

Bon appetit !

SARDINES A L'HARISSA

6 Janvier 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poissons, #Specialite Tunisienne

בס"ד Ingrédients : 14 sardines, 2 cs d'harissa, 1/2 citron préssé, 1/2 cc de sel, 1 cc de cumin, 1/2 cc d'ail en poudre, 1 filet d'huile et 1 assiette remplie de farine. Préparation : Commencer par la sauce. Dans un petit bol, mettre l'harissa, le sel, l'ail, et le cumin. Ajouter le jus du citron, remuer puis ajouter un filet d'huile. Bien remuer. Ensuite écailler et vider les sardines. Couper les têtes puis retirer l'arête centrale de chacune comme indiqué dans la vidéo. Assembler les sardines 2 par 2 selon leurs tailles. Prendre une sardine, étaler 1 cs de la préparation à l'harissa puis refermer avec une deuxième sardine. Faire de même avec toutes les paires de sardines. Ensuite mettre sur feu assez fort une poele avec un petit fond d'huile. Fariner les paires de sardines et les faire frire 5 à 7 mn de chaque face. Déposer ensuite sur du papier absorbant. Déguster arrosé avec un bon jus de citron. Bon appétit !!!

SOUPE DE POULET TRES FACILE

14 Décembre 2015 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poulet, #soupe

בס"ד Ingredients 1 carcasse de poulet, 2 grosses pommes de terre, 1 branche de celeri, sel, 1 filet d'huile, 400 g de petites pates

POIRES AU SIROP LÉGER

24 Novembre 2015 , Rédigé par Rahel Publié dans #Fruits

בס"ד

Quoi de mieux que de faire ses conserves soi-même ?

Une super recette super facile et économique !

Ingrédients :

3 ou 4 poires

200 g sucre

3/4 d'un litre d'eau

1 sachet vanille

Préparation :

Mettre l'eau, le sucre et la vanille dans une petite casserole et porter à ébullition sur feu moyen pendant 15 à 20 mn.

Pendant ce temps, éplucher et couper en 2 les poires, puis en retirer le coeur.

Lorsque des petites bulles se forment dans le sirop, y plonger les poires et laisser mijoter pendant 15 à 20 mn, selon le type de poire.

Laisser refroidir dans le sirop.

BISCUITS JOCONDE (POUR L`OPERA)

3 Novembre 2015 , Rédigé par Rahel Publié dans #Patisseries francaises

בס"ד

Recette du Meilleur du Chef

Ingredients

5 oeufs

250 g de tant pour tant

(125 g d`amandes en poudre et 125 g de sucre glace)

35 g de farine

25 g de margarine fondue

4 blancs d`oeufs

1 pincee de sel

Preparation

Prechauffer le four a 180/200 degres - th 6/7.

Battre les oeufs entiers avec le tant pour tant jusqu`a l`obtention d`un melange tres mousseux. (doubler de volume).

Transvaser dans un autre recipient et incorporer la farine.

Monter les blancs avec le sel. Serrer pour qu`ils soient fermes.

Les incorporer a la pate ainsi que la margarine.

Melanger delicatement a la spatule pour ne pas faire retomber l`appareil (de haut en bas en tournant petit a petit le recipient).

Sur une plaque (du four) recouverte de papier sulfurise, etaler l`appareil a l`aide d`une spatule accoudee, ou bien dans un moule rond.

Enfourner pendant 35 mn environ.

Bon appetit !

L`OPERA - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

בס"ד Recette du Meilleur du Chef Ingredients 1 biscuit joconde sur plaque (ou une genoise sur plaque) creme au beurre ganache au chocolat glacage au chocolat Sirop a 16 degres extrait de cafe rh...

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