La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

MIEL MAISON OU SIROP DE SUCRE

1 Septembre 2015 , Rédigé par Rahel Publié dans #Sirops

בס"ד

Ingredient

300 g de sucre

1 sachet de sucre vanille

1/2 citron presse

eau a hauteur

Preparation

Placer le sucre dans une casserole, ajouter la vanille et le citron.

Couvrir d`eau a hauteur.

Poser sur feu doux et laisser cuire doucement de 104 a 106 degres avec un thermometre a sucre ou pendant 30 mn environ.

Remuer une seule fois, lorsque le sucre entre a ebullition.

Le miel est pret quand il y a des petites bulles, comme des petites perles qui se forment.

Vous pourrez plonger alors les cigares, les manicotis, les makrouds, les makrouds sans dattes, ou les yoyos ...

Vous pouvez aussi preparer ce sirop a l`avance, il ne vous resteras plus qu` a le rechauffer sur feu doux.

A bientot !

GRATIN DE POMMES DE TERRE ET COURGETTES

19 Août 2015 , Rédigé par Rahel Publié dans #Gratins et quiches

בס"ד

Une super recette délicieuse et hyper facile à faire !

Désolée pour la photo, elle n'est pas trop présentable.

gratin de courgette pdt

Ingredients pour 4/6 personnes

1 kg de Pommes de terre

2 ou 3 courgettes

1 petit oignon ou 1/2

500g de crème fraîche ou gvina levana

sel poivre

1 cs d`ail en poudre

1 oeuf

2 verres de lait

fromage a pizza ou emmentale

Preparation :
Prechauffer le four Th.7 - 210°.

Mettre une marmite d`eau salée remplie a moitie sur feu moyen.

Nettoyer et emincer les pommes de terre.

Si vous les rincer, vous allez obtenir des pdt croquantes, sinon elles seront fondantes.

Quand l`eau bout, plonger les pdt et laisser cuire 5 a 7 mn a partir de l`ebullition.

Dans une poele, faire revenir les courgettes coupees en rondelles avec l`oignon emince dans 2 cs d`huile jusqu'à légère coloration.

Pendant ce temps, preparer la creme.

Pour cela, dans un recipient deposer la creme et l`oeuf et battre a la fourchette 10 s.

Ajouter le sel, poivre, l`ail en poudre, on peut mettre une pincee de muscade, puis remuer et diluer le tout avec le lait

Dans un moule 20 x 30 cm (environ), deposer un peu de creme.

Ajouter la moitie des pdt, saler legerement, puis le mélange courgettes/oignon et ajouter le fromage.

Arroser de la moitie de la creme sur l`ensemble.

Recouvrir du reste des pommes de terre puis terminer avec le fromage et le restant de la creme.

Enfourner pendant 45 mn a 1h ou jusqu`a ce que le dessus soit gratiné.

Bon appetit !

LA SALADE CRUNCHY

3 Août 2015 , Rédigé par Rahel Publié dans #Kemia - Salades

בס"ד

Salut tout le monde !

Avec cette canicule qui continue, rien de mieux qu`une bonne petite salade.

Je vous propose celle-ci, avec sa sauce au bon gout de cacahuete !

La photo a ete prise juste avant de la melanger a sa sauce.

Je l`avais servie entre autre pendant une journee barbecue !

Vous pouvez mettre tout ce que vous voulez dans cette salade, mais c`est la sauce qui change tout.

Il suffit de mettre 1/2 ou 1 cc de beurre de cacahuete dans la vinaigrette et d`ajouter des cacahuetes grillees et mondees, et puis c`est tout !
C`est tellement facile et rapide a faire, que je n`ai meme pas besoin de vous donner la liste des ingredients !
Vous allez vous debrouiller tout seul cette fois, hein ??? lol

Voila une bonne petite idee pour changer un peu ...

Bon appetit a tous et merci beaucoup pour tous vos messages que j`adore lire ainsi que votre assiduite !!!

GRATIN DE PÂTES

2 Août 2015 , Rédigé par Rahel Publié dans #Gratins et quiches

בס"ד

Ingredients

500 g de spaghettis

2 gousses d`ail

fromage a pizza

250 g de creme fraiche

200 g lait

chapelure

sel poivre

filet d`huile

Preparation

Cuire les pates al dente, en ajoutant les gousses d`ail en chemise dans l`eau de cuisson des pates.

Quand les pates sont cuites, les egoutter, les saler et ajouter un filet d`huile.

Recuperer les gousses d`ail, retirer la peau, les ecraser a la fourchette.

Preparer la creme fraiche. Pour cela, ajouter les gousses ecrasees, saler, poivrer et diluer avec le lait, tout en remuant.

Mettre un peu de preparation a la creme au fond du moule (en alu jetable, 25 x 35 cm), mettre la moitie les pates, verser la moitie de la creme dessus et un peu de fromage a pizza.

Recouvrir de l`autre moitie des pates, fromage a pizza, le reste de la creme et saupoudrer la surface de chapelure.

Cuire a four tres chaud (j`utilise un four a pizza), jusqu`a ce que ce soit dore.

Bon appetit !

SIROP BAUMÉ À 30 DEGRÉS (POUR IMBIBER LES GATEAUX)

24 Juin 2015 , Rédigé par Rahel Publié dans #Sirops

בס"ד

Ingrédients : 135 g de sucre 100 g d`eau

Préparation : Pour cela, rien de plus facile, il suffit de mettre le sucre dans une casserole, puis ajouter l`eau. Poser sur feu moyen et des que ca commence a bouillir, eteindre le feu puis remuer jusqu`a ce que le sucre soit dissout. Ajouter un bouchon de rhum ou un autre alcool et laisser refroidir a temperature ambiante. Ce sirop sert donc à imbiber les gâteaux à étages. Ce sirop est plus épais que le sirop baumé à 16 degrés.