La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

RECETTE DU DROO OU SORGHO

10 Mai 2016 , Rédigé par rahel Publié dans #Gourmandises

בס"ד

Ingredients
250g de sorgho ( Droo)
1litre d'eau ou 1litre de lait
6 cuillères a café de sucre
Préparation :
Mélanger les ingrédients a froid.
Mettre sur petit feu en remuant doucement sans arrêt avec une spatule en bois pendant 20 mn jusqu’à ébullition.
Vous aller obtenir une sorte purée un peu épaisse.
Verser dans des bols.
Sucrer à volonté et parfumer avec de la cannelle si vous aimez.
Vous pouvez ajouter pour décorer des fruits secs au choix.
Manger très chaud et servir au petit déjeuner ou en dessert.

SALADE D`AUBERGINES

5 Mai 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Salades de Shabbat

recette au four

בס"ד

Recette très rapide au four !!

Ingredients

1 belle aubergine

huile d`olive

sel

poivre

paprika doux ou piquant

ail en poudre

Preparation

Prechauffer le four a 200 degres, Th 6/7.

Disposer une feuille d`aluminium sur la plaque du four et retourner chaque bord 2 fois, et mettre 4 cs d`huile.

Laver l`aubergine et la couper en troncons de 1 a 2 cm.

les poser sur l`huile, de maniere a ce que chaque rondelle en soit imbibee.

Assaisonner chaque rondelles d`un peu d`epices citees ci-dessus.

Arroser d`un filet d`huile chacune et enfourner pendant 30 mn.

Laisser refroidir et arroser de jus d`un citron.

Shabbat shalom !

NIGIRI SUSHIS

2 Mai 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Sushis, #cuisine asiatique

בס"ד

Kikooo !!!!!

Voici la derniere recette de sushis que je vous propose cette semaine !

C`est super facile a faire !!!

Ingredients

250 g de riz rond ou riz a sushi

2 cs de sucre

3 cs de vinaigre de riz

sel

gingembre saumure pour la presentation

wasabi (facultatif)

Preparation

Dans une petite casserole, verser le vinaigre de riz, le sucre et du sel et bien melanger sur feu doux jusqu`a dissolution du sucre et du sel. Laisser refroidir et reservez.

Lavez le riz à l'eau froide dans une passoire, jusqu'à ce que l'eau soit bien claire.

Disposer le riz dans un wok ou une casserole et mettre de l`eau a hauteur. couvrir et ne plus toucher le couvercle ! (tres important pour une reussite).

Portez à ébullition sur feu moyen et quand ca boue, compter 10 mn de cuisson.

En fin de cuisson, ne pas retirer le couvercle pendant 10 autres mn.

Apres ceci, mettre le riz dans un recipient, le melanger pour faire evacuer la vapeur, et verser la preparation au vinaigre de riz dessus puis bien melanger et laisser refroidir un peu.

Vous pouvez utiliser le riz de suite ou bien le couvrir avec un torchon humide si vous l`utilisez ulterieurement.

Il faut avoir les mains humides pour pouvoir faire les nigiris sushis.

Prendre une cuillere a soupe de riz pour chaque nigiri, former une boule allongee entre les mains en pressant un peu.

Vous pouvez mettre une lignee de wasabi sur le riz avant de poser le saumon.

Couper le saumon fume en grosses lanieres et en poser une sur chaque nigiri.

Vous pourrez couper une feuille de nori en fines lamelles pour entourer le nigiri sushi au milieu, pour faire comme au restaurant.

Au moment de servir, disposer a votre guise dans un plat avec au centre du gingembre saumure et une petite boule de wasabi, et de la sauce soja normale ou sucree ICI.

Bon appetit !

SAUCE À LA CRÈME AUX CHAMPIGNONS POUR PATES

2 Mai 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Sauces

בס"ד

Pour 400 g de pâtes

Ingredients

1 barquette de champignons frais

, 250 ml de creme liquide

, sel, poivre,

1 pincée de muscade

Preparation :

Cuire les pâtes "al dente".

Eplucher et bien nettoyer les champignons puis les couper en lamelles.

Mettre une poele sur feu vif et y mettre les champignons pour les faire sauter jusqu'à ce que l'eau de cuisson s'evapore.

Ajouter la crème puis les épices, et continuer la cuisson 5 mn en mélangeant souvent.

Verser sur les pâtes.

Bon appétit !!!

LES OREILLES D`AMAN - OZNEI AMAN

1 Mars 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pourim - michlohei manot

בס"ד

Ingrédients

500 g de farine

200 g de margarine molle

2 oeufs

1 jaune d`oeuf

2 cc de levure chimique

125 g de sucre

1 sachet de vanille

1 pincee de sel

Garnitures :

confiture au choix

ou chocolat noir fondu

ou pate de dattes

amandes concassees

sucre glace

Preparation

Faire un puits avec la farine et disposer au centre tous les ingredients.

Remuer en incorporant petit a petit la farine jusqu`a ce qu`une pate se forme.

Bien melanger le tout et laisser reposer 1 h au frigo.

Prechauffer le four a 200 degres - th 6/7.

Etaler la pate (en 2 fois si vous voulez) sur une epaisseur de 3 a 5 mm.

Faire des cercles avec un emporte piece ou un simple verre.

Disposer au centre de chaque cercles un peu de garniture de la taille d`une bille et former les oreilles en triangles en pressant bien a chaque coins.

Ajouter des amandes concassees et les disposer sur une feuille de papier cuisson et enfourner pendant 10 a 15 mn.

A la sortie du four, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Je vous conseille de mettre la pate au congelateur pendant 15 mn a chaque fois qu`il vous reste de la pate. (la pate qu`il reste entre les cercles).

Bon appetit !