La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

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KIPPOUR 2019

7 Octobre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #kippour

בס"ד ז

Une petite récap' de toutes mes recettes pour passer un bon kippour !!!

POULE FARCIE POUR KIPPOUR - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

בס"ד Ingredients : 1 poule de 2 kg ou 1 poulet si vous ne trouvez pas 8 oeufs 2 oeufs durs un peu de mie de pain rassis ou 1 verre de chapelure 1 citron sel poivre 1 pincee de muscade 2 branches de

http://lacuisinejuivesepharad.over-blog.fr/2015/09/poule-farcie-pour-kippour.html

POULET AUX OLIVES ET CITRON CONFIT - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

בס"ד Toutes ces saveurs !!!! Ingrédients pour 8 personnes 1 poulet découpé 1 boite d`olive dénoyautées de 560 g 4 tranches de citron confit (beldi) ou les tranches de citron des Variantes m...

http://lacuisinejuivesepharad.over-blog.fr/article-poulet-aux-olives-et-citron-confit-49206791.html

TAJINE DE POULET AU FENOUIL ET CITRON - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

בס"ד Ce tajine est une merveille !!! Ingrédients : Cuisses de poulet, 2 fenouils, 1 oignon, sel, poivre, 1 citron, 1 filet d'huile, grains de fenouil (falcutatif) Préparation : Commencer par ...

http://lacuisinejuivesepharad.over-blog.fr/2015/06/tajine-de-poulet-au-fenouil-et-citron.html

POULET AU MIEL ET AU CITRON - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

בס"ד Voici la recette du poulet que je prépare souvent pour shabbat. Il est très apprécié par ici et en plus c'est hyper simple a réaliser !! Merci a Sabrina Z. Ingrédients : poulet entier...

http://lacuisinejuivesepharad.over-blog.fr/2014/11/poulet-au-miel-et-au-citron.html

SOUPE DE POULET TRES FACILE - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

בס"ד Ingredients 1 carcasse de poulet, 2 grosses pommes de terre, 1 branche de celeri, sel, 1 filet d'huile, 400 g de petites pates

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CUISSES DE POULET AUX OIGNONS - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

בס"ד Ingredients pour 4 personnes 8 cuisses de poulet 3 beaux oignons 1 cs de coriandre moulu sel poivre 5 cs d`huile Preparation Nettoyer et rincer les cuisses de poulet. Poser un wok ou une ...

http://lacuisinejuivesepharad.over-blog.fr/article-cuisses-de-poulet-aux-oignons-64390466.html

OMELETTE MAROCAINE - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

http://www.lacuisinejuivesepharad.com/article-omelette-marocaine-49098275.html* בס"ד C'est trop bon !!! Ingredients 1 kg de pommes de terre a chair ferme 7 oeufs 2 x 4 cs d`huile vegetale 1 cs d...

http://lacuisinejuivesepharad.over-blog.fr/article-omelette-marocaine-49098275.html

LA SALADE CUITE OU LA METBOUHA - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

בס"ד L'incontournable !! Ingredients 4 ou 5 belles tomates 2 gousses d`ail sel et poivre 1 cs de paprika 1 poivron vert 3 cs d`huile Preparation Eplucher les tomates à l`aide d`un couteau ou bi...

http://lacuisinejuivesepharad.over-blog.fr/article-la-salade-cuite-ou-la-metbouha-49093418.html

MOUNA DE KIPPOUR, MA RECETTE INVENTÉE - BRIOCHE SANS MARGARINE - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

בס"ד Une tuerie !! Ingrédients : 1 kg farine 3 oeufs 150 g sucre 2 sachets vanille le zeste et le jus d'une orange 20 g levure en billes ou 50g de levure de boulangerie 2cs sel 1/2 verre huile ...

http://lacuisinejuivesepharad.over-blog.fr/2015/09/mouna-de-kippour-ma-recette-inventee-brioche-sans-margarine.html

LA MOUNA - LA BRIOCHE MAROCAINE - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Comment tresser la mouna en vidéo בס"ד Ingredients 1 kg de farine 50 g de levure de boulangerie250 g de sucre3 oeufs1 verre d`huile jusqu`en haut garnitures amandes entieres raisins secs ou cho...

http://lacuisinejuivesepharad.over-blog.fr/article-la-mouna-59795636.html

LE BOULOU - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

A déguster avec une citronnade ou un café !! בס"ד Ingredients 4 oeufs 1 verre huile 1 jus d`une orange et son zeste 2 sachets de vanille 2 sachets de levure chimique 250 g de sucre moins d`un ...

http://lacuisinejuivesepharad.over-blog.fr/article-le-boulou-49087116.html

PETITS PAINS AUX OEUFS POUR KIPPOUR - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

בס"ד C'est une des coutumes, chez certains juifs marocains, de confectionner ces petits pains en forme de couronne avec un oeuf au centre pour l'ouverture du jeûne de Kippour. Certains diront q...

http://lacuisinejuivesepharad.over-blog.fr/2015/09/petits-pains-aux-oeufs-pour-kippour.html

CONFITURE DE COINGS - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

http://lacuisinejuivesepharad.over-blog.fr/article-confiture-de-coings-51105585.html בס"ד Recette super facile !!! Ingredients 3 ou 4 beau coings le poids des coings épluchés et évidés en su...

http://lacuisinejuivesepharad.over-blog.fr/article-confiture-de-coings-51105585.html

CONFITURE DE RAISINS ROSE - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

בס״ד Trop facile !! Ingrédients : 1 kg de raisin rose 800 g sucre 2 sachets de vanille 4 cs jus citron Préparation : La veille, égrainer le raisin, couper en 2 chaque grain et retirer les p...

http://lacuisinejuivesepharad.over-blog.fr/2015/09/confiture-de-raisins-rose.html

BOUSCOUTOU HYPER FACILE !

6 Octobre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Patisseries orientales

בס"ד

Inratable !!

Ingrédients

6 gros oeufs

1 verre de sucre

2 verres de farine

3 cs Fleur d'oranger

Huile et farine pour le moule

Préparation

Préchauffer le four à 150° - Th. 5.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les blancs en neige bien ferme.

Ajouter le sucre en pluie et battre encore 5 bonnes mn.

Ajouter les jaunes 1 à 1 puis la fleur d'oranger ou bien un zeste d'orange.

Arreter le batteur puis ajouter la farine en 2 fois.

Mélanger en soulevant la pâte à l'aide d'une maryse.

Huiler et fariner un petit bac en alu rectangulaire puis verser la pâte obtenue.

Enfourner pour 40 mn.

LA CITRONNADE

6 Octobre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialite Tunisienne, #kippour

בס"ד

Ingredients

1 kg de citrons jaunes

330 g de sucre

3 sachets de sucre vanilles

1 verre d`eau de fleur d`oranger

Preparation

Eplucher les citrons, mais pas a vif, c`est a dire, laisser un peu le blanc entre la chair et la peau.

les couper en 4 ou en 8, et les placer dans un robot mixeur avec le sucre, la vanille, le mazar (fleur d`oranger) et un peu d`eau.

Mixer le tout.

Passer cette preparation a l`etamine ou a la passoire fine en remuant avec une cuillere.

Puis filtrer le jus obtenu dans un lange.

Verser le jus obtenu dans 2 bouteilles d`un litre et demi ou dans un bocal a l`aide d`un entonnoir a la meme hauteur.

Puis diluer jusqu`a hauteur avec de l`eau. bien remuer.

A deguster avec le Bouscoutou.

Bon appetit !

MOUNA DE KIPPOUR, MA RECETTE INVENTÉE - BRIOCHE SANS MARGARINE

6 Octobre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #kippour

בס"ד

Une tuerie !!

Ingrédients :

1 kg farine

3 oeufs

150 g sucre

2 sachets vanille

le zeste et le jus d'une orange

20 g levure en billes ou 50g de levure de boulangerie

2cs sel

1/2 verre huile

eau de fleur d'oranger

amandes, noisettes et raisins secs et/ou chocolat noir

1 oeuf battu pour dorer

Grains de sesames

Sucre

Préparation :

Procéder comme pour le pain : Dans une bassine mettre la farine, le sel, sucres, levure.

Ajouter 2 verres d'eau chaude puis les oeufs et l'huile. Ajouter le zeste et le jus de l'orange et la fleur d'oranger.

Mélanger le tout en ajoutant de l'eau si necessaire.

La pate doit être souple et brillante.

Couvrir d'un film plastique et laisser pousser 3 h.

Rompre la pate, la déposer sur le plan de travail à peine fariné et la couper en 5 parties égales.

Couper chaque paton en 2 et confectionner 2 disques sur 1cm d'épaisseur.

Sur l'une déposer les fruits secs et/ou le chocolat, poser le second disque par dessus et former la mouna. Puis faire de meme avec les autres patons.

Battre l'oeuf et badigeonner toutes les mounas puis parsemer de grains de sésame ou de sucre ou même de petits bonbons colorés. Laisser pousser pendant 1h30.

Préchauffer le four à 160 ° - th.5/6, et enfourner pour 25 mn environ ou jusqu'a ce qu'elles soient dorées.

POULE FARCIE POUR KIPPOUR

3 Octobre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #kippour, #Poulet

בס"ד

Ingredients :

1 poule de 2 kg ou 1 poulet si vous ne trouvez pas

8 oeufs

2 oeufs durs

un peu de mie de pain rassis ou 1 verre de chapelure

1 citron

sel poivre

1 pincee de muscade

2 branches de céleri.

Preparation :

Préparer tout d'abord le bouillon de poule.

Mettre de l'eau dans une grande marmite, saler puis y ajouter le céleri

Désosser la poule très minutieusement puis enlever toute la chair de l'intérieur en ne laissant que les deux ailes et les deux pilons rattachés à la peau de la poule.

Coudre ensuite toutes orifices sauf celle du cou pour pouvoir la farcir. Si il y a des déchirures, les coudre aussi.

Lorsque le bouillon bout, y ajouter la poitrine de la poule, puis laisser cuire 15 mn. Les retirer et les laisser refroidir sur une assiette.

Laisser le bouillon sur petit feu.

En attendant, faire tremper la mie de pain dans de l`eau froide et attendre qu`il gonfle. (si c'est de la chapelure, y mettre 1 verre d'eau froide et attendre que ça prenne).

Bien l`essorer et disposer la mie ou la chapelure dans un saladier.

Casser les deux premiers oeufs 1 a 1 en mélangeant entre , puis ajouter les autres oeufs crus d`un coup et mélanger 3 s à la fourchette. Ajouter le blanc de la poule effiloché grossierement puis les épices et le jus du citron.

Ajouter ensuite les oeufs durs coupés grossierement.

Remuer délicatement le tout puis, à l'aide d'un entonnoir (ou d'une cuillère) verser la farce par la peau du cou de la poule.

Ne pas remplir jusqu'en haut !! Il faut laisser 1/3 de libre car la farce va gonfler. Si il reste de la farce, confectionner des minis macouds !

Fermer le cou en l'enroulant avec du fil puis faire plusieurs noeuds.

Déposer délicatement la poule farcie dans le bouillon encore en ébullition et faire cuire sur feu moyen pendant 45 mn à 1 h. Retourner délicatement la poule et laisser cuire encore 20 mn.

Au bout de ce temps, retirer la poule farcie à l'aide de 2 écumoires afin de la mettre dans un grand plat.

Attendre que la poule farcie refroidisse complètement puis la couper en tranches.

Pour les morceaux de poulets restant, soit je les enfourne, soit je les mets dans le bouillon après le retrait de la poule.

Faire cuire des nouilles aux oeufs dans le bouillon pour faire une bonne soupe.

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