La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

BOREKAS AU POMMES DE TERRE

2 Septembre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Borekas, #Specialites Israelienne

בס"ד

Ingredients

1 rouleau de pate feuilletee

1 kg de Pommes de terre

sel poivre

1 pincee de muscade (falcutatif)

1 oeuf pour dorer

grains de sesame

Preparation

Dans une marmite, faire bouillir les pommes de terre avec leur peau dans de l`eau, pendant 25 mn a demi couvert.

Faire refroidir dans de l`eau froide, et les eplucher. Les ecraser au presse puree et bien assaisonner.

Derouler la pate feuilletee, et decouper des carres de 10 cm, a l`aide d`une roulette a pizza ou d`un couteau pointu.

Humidifier les bords de chaque carre a l`aide d`un pinceau.

Prechauffer le four a 210 degres ou th 7.

Deposer un peu de farce froide au centre d` un carre, et rabattre un bord afin d`obtenir un triangle.

Bien faire adherer les bords sans trop appuyer pour ne pas deformer le borekas. Faire de meme avec les autres carres.

Badigeonner a l`oeuf battu, sans faire deborder, sinon la pate feuilletee ne gonflera pas.

Parsemer de grains de sesame.

Placer au four jusqu`a ce qu`ils soient dores et gonfles.

Bon appetit !

PAIN AU CHOCOLAT FAMILIAL *(PATE A HALOTS)

2 Septembre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pains

בס"ד

Bonjour tout monde !!

J'espère que vous allez bien !

Quand je pétris 2 kg de farine pour faire mes halot, je reserve 2 parts de pâte pour confectionner ce pain au chocolat. Je peux vous assurer qu'il n'en reste plus beaucoup à l'entrée de shabbat, lol !!

Ingredients :

2 morceaux de pâte a halot (la recette est dans le lien plus bas),

chocolat à tartiner,

1 oeuf battu pour dorer et des grains de sesame.

Préparation :

Etaler un morceau de pate en rond de la taille d'un moule de 24/26 cm puis le disposer sur une feuille de papier sulfurisé.

Etaler le chocolat à tartiner sur ce disque de pate en laissant 2 cm au bord.

Etaler l'autre pâte en disque et le poser par dessus le premier en faisant bien adherer les bords.

Mettre un verre ou un gobelet à l'envers au centre du disque puis couper le disque en 4 avec l'envers du couteau pour ne pas couper la feuille.

Couper chaque partie en 2 puis encore en 2 et tourner chaque patte, celle de droite à droite, et celle de gauche à gauche.

Faire de même pour les autres.

Faire glisser la feuille de papier sulfurise dans le moule, badigeonner d'un oeuf entier battu et saupoudrer de grains de sésame, puis laisser lever pendant 30 a 40 mn.

Enfourner dans un four préchauffé à 200 degres (th.6 1/2) pendant 15 mn. Ça sent trop bon !!!

Bon app' !!

PAINS MAISON - HALOTS DE SHABBAT - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

http://www.lacuisinejuivesepharad.com/article-halots-de-shabbat-49087194.html

PÂTES GÉRIA - SOUPE À LA TOMATE ET AUX PETITES PÂTES

1 Septembre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialite Tunisienne, #soupe

בס"ד On peut remplacer l'oignon par 1 cs d'ail en poudre. Et on peut mettre 300 ou 500 g de petites pates selon le nombre de personne.

בס"ד

recette super simple et très facile !!

Ingredients pour 4/6 pers. :

300 g de coquillettes ou autres petites pates

1 à 3 cs de tomate concentree

sel et poivre

un peu d`oignon

huile vegetale

1 piment fort (falcutatif)

Preparation

Dans une grande casserole, mettre a chauffer un petit fond d`huile (3cs), sur feu doux.

Faire revenir un peu d`oignon jusqu`a ce qu`il soit translucide. Ajouter le concentree de tomate et remuer jusqu`a ce qu`elle soit saisie. (pour ne pas que la soupe soit acide).

Mettre de l`eau jusqu`au 2/3 de la hauteur de la casserole saler et poivrer et laisser bouillir. Ajouter le piment (falcutatif).

A ce moment la, verser les petites pates, et remuer souvent jusqu`a reprise de l`ebullition. (sinon elles vont coller entre elles).

Ensuite, remuer de temps en temps.

La cuisson des coquillettes doivent etre al dente.

A déguster de suite !

Bon appetit !

PÂTES GÉRIA - SOUPE À LA TOMATE ET AUX PETITES PÂTES

CROQUANTS OU CROQUETS NATURE DE TATA MAGUY

1 Septembre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Patisseries orientales

בס"ד

Bonjour à tous !!

Comme le titre l'indique, ma tante Maguy m'a donné sa recette, et franchement, je ne les ai jamais aussi bien réussis, ya pas ou se tromper !!

Excellente recette !!

Ingrédients :

3 oeufs

1 verre de sucre

1 verre d'huile

500 g de farine tamisée

1 sachet vanille

1 sachet levure chimique

Préparation :

Mélanger les oeufs, le sucre et la vanille à la fourchette pendant 5 mn.

Ajouter l'huile petit à petit tout en remuant.

Ajouter ensuite la levure et la farine. La pâte doit être souple et collante.

Pétrir 5 mn et former une boule.

Couvrir et laisser reposer la pâte 15 mn à température ambiante.

Préchauffer le four à 150° - Th.5.

Former 2 patons puis les poser sur une feuille sulfurisée.

Enfourner pendant 45 mn à 1h.

Les patons doivent être clairs mais fermes.

Laisser refroidir un peu puis découper des tranches, les mettre bien à plat et réenfourner pour 5 mn a 210 °.

LES CREPES MILLE TROUS INRATABLE

29 Août 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Crepes, #Specialites marocaines

בס"ד

Irrésistible !!!

Ingredients :

250 g de farine tamisée,

250 g de semoule fine,

1 cc sel fin,

3 cs huile,

20 g de levure en billes,

2 oeufs,

1 litre d'eau chaude.

Préparation :

Dans une jatte, mélanger ensemble la farine, la semoule, le sel et la levure.

Faire un puits et disposer au centre les oeufs et un peu d'eau chaude.

Melanger avec un fouet à main les oeufs en integrant petit à petit la farine et en ajoutant l'eau au fur et à mesure.

De cette manière, la pâte sera sans grumeau.

Laisser reposer 1h30 couvert d'un film plastique.

Au bout de ce temps, bien remuer et poser un petite poele en teflon sur feu doux.

Sans ajouter d'huile dans la poele, disposer une louche de pâte et laisser cuire doucement sur une seule face.

Les petits trous vont se former d'eux même.

Retirer la crêpe dès que le dessus n'est plus blanchâtre pour ensuite la déposer sur un plateau sans les faire se chevaucher.

Continuer à faire les crêpes en essuyant la poele avec un morceau de sopalin toutes les 3 ou 4 crêpes avant de continuer la cuisson des crêpes.

A déguster avec une noisette de beurre et 1 cc de miel.

Bon appétit !!!