La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

GÂTEAU RENVERSÉ À L`ANANAS AU CARAMEL

28 Octobre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Patisseries francaises, #gateau

בס"ד

Alors, alors ? qu`est-ce que vous en pensez ?

Il n`est pas merveilleux ce gateau la ????

Sans plus attendre, voici la recette :

Ingredients

4 oeufs

150 g de sucre

1 sachet de levure chimique

1 sachet de vanille

200 g de farine

1 verre d`huile

1 boite d`ananas au sirop

Cerises confites

caramel blond

50 g de sucre

un peu d`eau

2 cs de jus de citron

Preparation

Prechauffer le four a 160 degres - th 5/6.

Commencer par faire le caramel :

Dans une petite casserole, mettre le sucre, l`eau et le citron et laisser carameliser en tournant la casserole de temps en temps sur feu moyen.

Verser le caramel obtenu dans un moule a manque de 26/28 cm en tournant et basculant le moule pour que le caramel soit etale sur tout le fond.

Placer les rondelles d`ananas égouttées sur le caramel pris dans le moule.

Dans une jatte, battre les oeufs entier avec le sucre et la vanille jusqu`a ce que le melange blanchisse, mais pas trop mousseux.

Ajouter l`huile en filet puis la levure et la farine petit a petit.

Ne pas battre trop longtemps et le batteur doit etre a vitesse 2 pas plus.

Verser cette pate sur les tranches d`ananas, puis egaliser le dessus.

Enfourner pour environ 40 mn.

A la sortie du four, attendre environ 10 mn avant de le demouler.

Placer un plateau sur le moule et retourner le gateau.

Decorer avec des cerises confites au milieu de chaque tranche.

Bon appetit !

SOUPE DE LENTILLES TRÈS FACILE

28 Octobre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #soupe

בס"ד

Ingrédients pour 6 personnes :

1 oignon

350g de lentilles

sel et poivre

Persil

Préparation :

Faire revenir l'oignon rapé dans un peu d'huile sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides puis ajouter les lentilles rincées.

Remuer le tout 2 mn puis ajouter de l'eau au 3/4.

Saler, mettre un peu plus de poivre et laisser mijoter sur feu doux à demi-couvert pendant 1h. Rectifier l'assaisonnement

On peut ajouter un piment fort au cours de la cuisson, ainsi que de la coriandre et/ou du persil fraîchement ciselé.

PÂTE BRISÉE

22 Octobre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Patisseries francaises, #Pates

בס"ד

Une excellente recette du Meilleur du chef

Ingredients

250 g de farine

125 g de margarine ramollie

1 pincee de sel

1 jaune d`oeuf

un peu d`eau

Préparation

Tamiser la farine et faire un fontaine.

Ajouter le sel et la margarine ramollie, coupee en morceaux et sabler du bout des doigts.

Refaire une fontaine et ajouter le jaune d`oeuf.

Commencer a malaxer du bout des doigts le centre en y incorporant petit a petit la farine et un peu d`eau jusqu`a former une boule.

Fraiser la pate, c`est a dire l`ecraser 2 ou 3 fois avec la paume de la main pour bien incorporer la margarine.

Ne pas trop travailler la pate.

Repos au frais pendant 30 mn minimum ou 15 mn au congel.

Etaler au rouleau sur une feuille de papier sulfu de la taille de votre moule.

Cuisson à blanc

Piquer le fond de la tarte à la fourchette, puis enfourner 10 à 15 mn à 150 ° - Th.5. Puis ajouter votre garniture. Dans ce cas, compote de pommes et pommes en lamelles puis réenfourner à 150° pendant 20 mn.

Ou bien poser une feuille de papier sulfu puis mettre des billes de cuisson (ou des pois chiches) et enfourner 10 mn à 180° - Th.6.

Dans ce cas, ne pas réenfourner.

Garnir de crème patissière ou chiboust ainsi que des fruits de saison.

Badigeonner de nappage brillant.

SALADE DE CAROTTES AU CARVI OU CUMIN (tunisienne)

22 Octobre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Salades de Shabbat, #Specialite Tunisienne

בס"ד

Ingredients

5 a 6 carottes

2 cc rase de sel

1 cs rase de carvi

jus d`1/2 citron

1/2 cc d`harissa

filet d`huile vegetale

1 cuil à café d'ail en poudre

Preparation

Remplir à moitié d`eau une grande casserole et mettre sur feu moyen.

Pendant ce temps, éplucher les carottes.

Lorsque l`eau bout, plonger les carottes rincées.

Bouillir pendant 20 a 30 mn, ca depend si vous les aimez croquantes ou fondantes.

Retirer l`eau chaude et la remplacer par de l`eau froide, et laisser refroidir.

Couper les carottes en rondelles de 1/2 cm au dessus d`un saladier.

Assaisonner et mélanger délicatement.

Shabbat shalom !

SALADE DE CAROTTES AU CARVI OU CUMIN (tunisienne)

CONFIT DE CEDRAT (ETROG)

22 Octobre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Compotes - Confitures

בס"ד

Profitez-en tant que c'est encore le moment !

Ingredients :

4 cédrats

Même poids des cédrats épluchés en sucre

2 sachets de vanille

1/2 citron

Préparation :

Couper les cédrats aux extremites jusqu'à voir la pulpe puis les éplucher en enlevant juste la peau.

Couper des rondelles le plus finement possible.

Retirer les pépins au fur et à mesure.

Peser les tranches. On aura besoin d'autant de sucre que de tranches.

Mettre les tranches de cédrat dans une petite marmite puis remplir d'eau à hauteur et porter à ébullition.

Faire bouillir pendant 20 mn.

Au bout de ce temps, les égoutter dans une passoire et bien laver la marmite. (car l'amertume reste).

Répéter l'operation encore une fois.

Les cédrats seront un peu translucides.

Ensuite remettre les cédrats dans la marmite avec le sucre avec la vanille et le 1/2 citron presse.

Mettre de l'eau à hauteur et poser sur feu doux pendant 50 mn à partir de l'ebullition.

Les cédrats doivent être confits et translucides.

A conserver dans un pot à confiture ou dans une boite hermetique.

Toutes ces étapes sont importantes pour éviter l'amertume.

A bientôt pour de nouvelles recettes !!!