La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

HAMS - LES POIS CHICHES

29 Janvier 2018 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialite Tunisienne

בס"ד

Ingredients pour 4/6 pers.

1 kg jarret

1 morceau de pied de veau (falcutatif)

4 cs huile vegetale

2 ou 3 gousses d`ail au presse ail

viande

300 g de pois chiches

1 cs d`harissa

1 cs paprika doux

2 pincees de bicarbonate

2 cc de cumin

sel poivre

Preparation

Mettre a tremper les pois chiche la veille dans de l`eau froide.

Le lendemain, dans une marmite, mettre tous les ingredients sauf le sel et le cumin.

Ajouter de l`eau froide au 3/4 de la marmite et laisser mijoter a feu doux a demi-couvert pendant 2 bonnes heures, ou jusqu`a ce que la viande soit cuite.

Ou bien 1h15 en cocotte.

En fin de cuisson, le jus doit etre a hauteur. Ajouter le sel et le cumin.

Se deguste tres chaud et tres piquant.

Bon appetit !

SEOUDAT ITRO

28 Janvier 2018 , Rédigé par Rahel Publié dans #seoudat itro

minina, bricks aux pommes de terre, batata bel camoun (pommes de terre à l'harissa et au cumin)

LA MININA - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

בס"ד Ingredients 25 oeufs 7 oeufs durs 1/2 blanc de poulet 1 citron bien juteux 1/2 verre d`huile sel poivre Preparation Prechauffer le four a 200 degres - th 6/7. Dans une casserole d`eau ...

http://www.lacuisinejuivesepharad.com/article-la-minina-49094861.html

BRICKS AU POMME DE TERRE - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

בס"ד Avec les pommes de terre cuites de cette manière là, vous pouvez aussi faire des banatages. בס"ד Ingredients Preparation des banatages (cliquer) a la viande ou poulet deja cuit ou au t...

http://www.lacuisinejuivesepharad.com/article-bricks-au-pomme-de-terre-49087613.html

BATATA BEL CAMOUN OU PDT A L`HARISSA ET CUMIN - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

בס"ד Ingredients 500 g de pdt a chair ferme 1 cs d`harissa 1 cs de cumin 1/2 citron presse sel et poivre huile vegetale Preparation Mettre les pommes de terre avec leur peau dans une marmite ...

http://www.lacuisinejuivesepharad.com/article-batata-bel-camoun-ou-pdt-a-l-harissa-et-cumin-49093038.html

torchi hal (variantes) et coquelets au miel citron

TORCHI HAL - VARIANTES MAISON - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

בס"ד Ingredients 2 carottes 1 navet 1 poivron rouge quelques bouquets de chou-fleur 2 branches de celeri 1/2 verre de vinaigre blanc 6 cs de sel Preparation Eplucher les carottes et le navet, bi...

http://www.lacuisinejuivesepharad.com/article-torchi-hal-ou-variantes-49094483.html

yoyos

patisseries orientales - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

http://www.lacuisinejuivesepharad.com/tag/patisseries%20orientales/

cigares aux amandes, manicotis, makrouds

LA PATE A CHOUX

24 Janvier 2018 , Rédigé par Rahel Publié dans #Choux

בס"ד

Ingredients

1/4 de litre d`eau

200 g de farine

100 g de margarine

1 pincee de sel

6 a 7 oeufs

Preparation

Mettre l`eau, le beurre et le sel dans une casserole, poser sur feu moyen et porter a fremissement. (et non a ebullition)

Pendant ce temps, tamiser la farine.

Retirer la casserole du feu, verser la farine d`un coup.

Melanger a la spatule en bois ou une cuillere. Bien remuer la panade en ne laissant aucun grumeau.

Remettre sur le feu afin de dessecher la pate jusqu`a ce qu`elle se detache de la casserole. Une boule se forme.

Mettre dans la cuve du mixer, et faire tourner a vitesse 2, afin de laisser s`echapper la vapeur, et ce pendant 2 mn.

Pendant ce temps, casser les oeufs dans un recipient.

Verser les oeufs 1 a 1 sur la pate, en le laissant s`incorporer avant de rajouter le suivant.

La texture doit etre comme celle de la creme patissiere

Battre encore 2 mn a vitesse 4.

Debarrasser dans un recipient, filmer la pate au contact et placer au frigo jusqu`a complet refroidissement.

La pate a choux doit etre a temperature ambiante pour etre enfourner.

CAKE AU CITRON

22 Janvier 2018 , Rédigé par Rahel Publié dans #Cakes

בס"ד

J'adooore ce cake !!!

Ingredients

4 oeufs

150 g de sucre

200 g de farine

2 cs d`extrait de vanille

1 sachet de levure chimique

1 verre d`huile

jus d`un demi citron

zeste d`un citron

Preparation 10 mn - Cuisson 45 mn

Prechauffer le four a 180 degres - th 6.

Battre a pleine vitesse au batteur les oeufs entiers avec le sucre jusqu`a ce qu`ils blanchissent. (pas trop mousseux).

Baisser la vitesse et ajouter l`huile petit a petit.

Ajouter la vanille puis le sachet de levure.

Ajouter la farine tamisee petit a petit.

Arreter le batteur et laisser reposer la pate 5 mn.

Remettre le batteur en route a petite vitesse et ajouter le jus et le zeste du citron.

Verser la preparation dans un moule a cake.

Enfourner pour 40 a 45 mn.

Le cake va gonfler et prendre une jolie couleur doree.

Bon appetit !

PAIN BOULANGER RAPIDE

22 Janvier 2018 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pains

Recette et image de Maurice T.

בס"ד

excellent petits pains !!!

Ingrédients

500g de farine

1 sachet de levure active

1 cc de sel

1 cc de sucre

3 cs d huile

1 oeuf

250 ml d eau tiède

Préparation

Diluer la levure dans l'eau tiède et y ajouter l'huile et l'oeuf battu légèrement.

Mélanger la farine, le sel et le sucre.

Verser sur le mélange liquide, puis mélanger jusqu'à formation d'une pâte.

Allumer le four entre thermostat 1 et 2.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple, puis faire une boule et la poser dans un bol qui va au four.

Enfourner, éteindre de suite le four et laisser à l'intérieur pendant 45 mn. La pâte va doubler de volume sous l'effet de la chaleur.

Sortir la pâte, la dégazer, et former les petits pains puis les poser sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Remettre dans le four éteint pour 15 mn.

Sortir la plaque, taillader le pain et préchauffer le four à 200°-Th. 6/7.

Enfourner pour 15 mn.