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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles avec #crepes tag

LES BAGHIRS - CRÊPES MAROCAINES

4 Mai 2021 , Rédigé par Rahel Publié dans #Crepes, #Specialites marocaines

LES BAGHIRS - CRÊPES MAROCAINES

בס"ד

Ahhh !! Ces crêpes !!! Une merveille !!

Recette hyper facile

Recette et photo de jeannine du groupe fb

 

Ingrédients

Prendre une tasse comme mesure

2 tasses de semoule très fine

1 tasse de farine

1 sachet levure chimique

1 sachet levure de boulanger

4 tasses eau tiède

1 ou 2 oeufs selon taille de la tasse

 

Préparation

Tout bien mixer au mixeur.

Ajouter un peu de sel et laisser reposer au moins 3h.

Remuer la préparation avec la louche avant chaque crêpe.

Poser une petite poele (tefal ou anti-adhésif) sur feu moyen/doux, laisser chauffer puis verser une bonne louche de la préparation. 

Laisser prendre. Après quelques minutes, des petits trous vont apparaître.

‼ certaines personnes retournent les crêpes.

Perso, je ne le fais pas car la crêpe colle à la poele.

Lorsque la crêpe est sèche sur le dessus, la poser sur un plateau.

Ne pas chevaucher les crêpes.

Servir avec une noisette de beurre et un filet de miel.

 

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LES MOUFLETAS POUR LA MIMOUNA

15 Avril 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Crepes, #Specialites marocaines

LES MOUFLETAS POUR LA MIMOUNA
LES MOUFLETAS POUR LA MIMOUNA

בס"ד

Recette hyper facile !!

TERBAH` ou TERBEHOU (tu gagnes ou vous gagnez) !!!!!!

Ce sont ces mots la que l`on dit en offrant une moufleta à chaque convive qui se trouve dans la maison et pour tous ceux qui y viennent pour souhaitez une bonne annee .

Car en effet, toute la nuit, les gens vont visiter d`autres pour souhaiter terbehou, et les hôtes offrent une moufleta accompagné de beurre et de miel avec un thé à la menthe.

En général, on pose sur la table bien garnie une assiette de farine avec au milieu un oeuf et 5 branches de fèves fraîches, du thé à la menthe, du petit lait, du miel, des fleurs puis toutes sortes de petits gâteaux.

 

Ingredients
 
1 kg de farine
50 g de levure de boulangerie
60 g de sucre
22 g de sel
1 verre huile
huile végétale pour la préparation
 
Preparation
 
Dans une jatte, tamiser la farine et y faire une fontaine.
Diluer la levure dans un grand verre d`eau tiède.
Verser le sel, le sucre, le verre d`huile et la levure dans la fontaine.
Remuer à partir du centre en ramenant à chaque tour de la farine.
Ajouter si besoin de l`eau tiede. On devrait obtenir une pâte qui ressemble à celle du pain.
Petrir la pâte pendant 10 mn.
Disposer la pâte dans une grande boite hermétique et laisser lever pendant 45 mn a 1 h.
Rompre la pâte et la diviser en boules de la taille de votre poing.
Préparer plusieurs plateaux ou deposer une nappe en plastique jetable sur votre plan de travail.
Bien huiler au fur et à mesure, dessus et dessous les boules et laisser reposer encore 20 mn.
Verser de l`huile dans une assiette creuse.
Sur le plan de travail huile, disposer une boule, et avec de l`huile l`etaler (en rond ou carre) petit a petit a la main en faisant des rotations, puis la retourner une fois jusqu`à ce que la pâte soit très finement étalée.
Bien huiler à chaque fois que ça n'accroche.
Ce n`est pas un probleme si la pâte se perfore, mais l`éviter quand meme.
Rabattre le bord inférieur vers le centre, puis le bord supérieur.
Faire de même avec les bords latéraux. On obtient un carré de pate.
Huiler à nouveau le dessus et le dessous et reserver.
Faire de meme avec toutes les autres boules.
Prendre le premier carré, et l`étaler, toujours avec de l`huile et toujours avec la main, en un carré de 15 a 20 cm de coté, reserver et faire de même avec le reste.
A mi-parcours de cette opération, mettre une poele (ou 2 pour aller plus vite) sur feu moyen.
Mettre un petit filet d`huile dans la poele, laisser chauffer et poser doucement la première moufleta.
Laisser cuire 5 a 7 mn jusqu`à ce qu`elle soit légèrement dorée puis la retourner pour terminer la cuisson.
Il y a des personnes qui pose un couvercle, pour que ça gonfle et pour éviter les éclaboussures.
Pour éviter cela, ne pas mettre trop d`huile et surveiller la cuisson.
Empiler les moufletas sur un plateau recouvert de papier absorbant 10 par 10.
Servir avec du beurre et du miel.
 
Terbehou !!!!!!
 
Bon appetit !
LES MOUFLETAS POUR LA MIMOUNA
LES MOUFLETAS POUR LA MIMOUNA
LES MOUFLETAS POUR LA MIMOUNA
LES MOUFLETAS POUR LA MIMOUNA
LES MOUFLETAS POUR LA MIMOUNA
LES MOUFLETAS POUR LA MIMOUNA
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LES CREPES MILLE TROUS INRATABLE

29 Août 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Crepes, #Specialites marocaines

בס"ד

Irrésistible !!!

 

Ingredients :

250 g de farine tamisée,

250 g de semoule fine,

1 cc sel fin,

3 cs huile,

20 g de levure en billes,

2 oeufs,

1 litre d'eau chaude.

 

Préparation :

Dans une jatte, mélanger ensemble la farine, la semoule, le sel et la levure.

Faire un puits et disposer au centre les oeufs et un peu d'eau chaude.

Melanger avec un fouet à main les oeufs en integrant petit à petit la farine et en ajoutant l'eau au fur et à mesure.

De cette manière, la pâte sera sans grumeau.

Laisser reposer 1h30 couvert d'un film plastique.

Au bout de ce temps, bien remuer et poser un petite poele en teflon sur feu doux.

Sans ajouter d'huile dans la poele, disposer une louche de pâte et laisser cuire doucement sur une seule face.

Les petits trous vont se former d'eux même.

Retirer la crêpe dès que le dessus n'est plus blanchâtre pour ensuite la déposer sur un plateau sans les faire se chevaucher.

Continuer à faire les crêpes en essuyant la poele avec un morceau de sopalin toutes les 3 ou 4 crêpes avant de continuer la cuisson des crêpes.

A déguster avec une noisette de beurre et 1 cc de miel.

Bon appétit !!!

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LA RECETTE DE LA PÂTE À CRÊPE SUPER FACILE

30 Mai 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Crepes, #Pates

LA RECETTE DE LA PÂTE À CRÊPE SUPER FACILE

בס"ד

Quel kiff !!

 

Ingrédients :

4 oeufs,

250 g de farine,

2 sachets de sucre vanillé,

1 pincée de sel,

1/2 litre de lait ou de lait soja,

2 cs sucre en poudre,

2 cs huile vegetale.

 

Préparation :

Mettre la farine tamisée, le sucre et la vanille dans un récipient et mélanger.

Faire un puits et y mettre les oeufs, le sel et un peu le lait puis battre au fouet à main en incorporant la farine petit à petit.

Ajouter le lait au fur et à mesure dans le mélange. De cette manière, vous éviterez les grumeaux.

Ajouter ensuite l'huile en filet tout en remuant.

Couvrir d'un film plastique et laisser reposer la pâte 30 mn à température ambiante.

Au bout de ce temps, remuer un peu la pâte.

Chauffer une poele à crêpe sur feu assez vif. Huiler légèrement et verser 1/2 verre ou une louche de pâte au centre de la poele et la faire tourner rapidement afin que la pâte s'étale sur toute la surface.

Lorsque la crêpe devient opaque et doré sur les bords, la retourner et laisser prendre quelques secondes.

Faire de même avec le reste de la pâte.

Servir chaud ou tiède accompagnées de sucre ou de chocolat à tartiner ou autre garniture de votre choix.

Bon appétit !!!

LA RECETTE DE LA PÂTE À CRÊPE SUPER FACILE
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