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sirops
MIEL MAISON OU SIROP DE SUCRE
בס"ד
Ingredient
300 g de sucre
1 sachet de sucre vanille
1/2 citron presse
eau a hauteur
Preparation
Placer le sucre dans une casserole, ajouter la vanille et le citron.
Couvrir d`eau a hauteur.
Poser sur feu doux et laisser cuire doucement de 104 a 106 degres avec un thermometre a sucre ou pendant 30 mn environ.
Remuer une seule fois, lorsque le sucre entre a ebullition.
Le miel est pret quand il y a des petites bulles, comme des petites perles qui se forment.
Vous pourrez plonger alors les cigares, les manicotis, les makrouds, les makrouds sans dattes, ou les yoyos ...
Vous pouvez aussi preparer ce sirop a l`avance, il ne vous resteras plus qu` a le rechauffer sur feu doux.
A bientot !
SIROP BAUMÉ À 30 DEGRÉS (POUR IMBIBER LES GATEAUX)
בס"ד
Ingrédients : 135 g de sucre 100 g d`eau
Préparation : Pour cela, rien de plus facile, il suffit de mettre le sucre dans une casserole, puis ajouter l`eau. Poser sur feu moyen et des que ca commence a bouillir, eteindre le feu puis remuer jusqu`a ce que le sucre soit dissout. Ajouter un bouchon de rhum ou un autre alcool et laisser refroidir a temperature ambiante. Ce sirop sert donc à imbiber les gâteaux à étages. Ce sirop est plus épais que le sirop baumé à 16 degrés.
SIROP A 16 DEGRES (pour imbiber les genoises)
בס"ד
Ingredients
100 g d`eau
50 g de sucre
Preparation
Mettre les ingredients dans une casserole et porter a ebullition.
Eteindre le feu, remuer un peu et laisser refroidir.
