750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles avec #sauces tag

SAUCE POUR COMPLET POISSON

15 Janvier 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Sauces

SAUCE POUR COMPLET POISSON

 בס"ד

Halala !!

 

Ingredients

4 tomates moyenne
4 a 5 cs huile vegetale
sel
poivre
2 a 3 gousse d`ail
ou 2 cs d`ail en poudre
1 piment
1/2 verre d`eau
 
Preparation
Bien laver les tomates, et retirer le pedoncule. Les couper en 8.
Disposer une poele a frire sur le feu assef vif et attendre qu`elle chauffe.
Mettre l`huile, les tomates, le piment, le sel et poivre et ail , baisser un peu le feu et faire revenir le tout pendant 1 mn.
Ajouter l'eau, remuer un peu et couvrir.
Laisser mijoter pendant 15 mn a feu doux.
Au bout de ce temps, ecraser les morceaux de tomates a l`aide d`une fourchette.
Couvrir et laisser mijoter encore 5 bonnes mn.
A ce stade la, on peut y casser des oeufs, 1 ou 2 par personnes.
 
Bon appetit !
SAUCE POUR COMPLET POISSON
Voir les commentaires

LA RATATOUILLE - LA CHEKCHOUKA SUPER FACILE

10 Juillet 2019 , Rédigé par rahel Publié dans #Sauces, #Specialite Tunisienne

LA RATATOUILLE - LA CHEKCHOUKA SUPER  FACILE

בס"ד

Une recette super simple et très facile à réaliser en peu de temps, donc si vous êtes pressés, cette recette est pour vous !!! Aller, c est parti !!

 

Ingrédients pour 4/6 personnes :

1 kg de tomates

1 poivrons rouge ou vert

sel et poivre

1 cs ail en poudre ou 2 gousses d ail

1 piment fort

1 oignon

1 filet d'huile

 

Préparation:

Tout d'abord préparer les légumes, laver et couper les poivrons en lanières pas trop fines, puis raper l'oignon et éplucher les tomates (pas obligatoire) et les couper en 4 dans le sens de la longueur puis en 2.

Verser un filet d'huile dans une sauteuse ou une poele et poser sur feu moyen.

Faire revenir l'oignon et les poivrons pendant 5 mn puis ajouter les tomates.

Assaisonner de sel, poivre et l'ail.

Faire revenir encore 2/3 mn. Les tomates vont lâcher de l'eau. Ajouter le piment et laisser ensuite mijoter sur feu doux à couvert pendant 15 à 20 mn.

Au bout de ce temps, écraser les tomates avec une fourchette puis faire 4 espaces dans la sauce à l aide d'une cuillère puis casser un oeuf dans chaque espace.

Dans cette recette, on peu ajouter des tranches d'aubergines en même temps que les poivrons et des merguez en même temps que les oeufs.

Bon appetit !!!

Voir les commentaires

CHEKCHOUKA AUX BOULETTES DE VIANDE DE BOEUF

4 Juin 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialites marocaines, #Boulettes, #Sauces

CHEKCHOUKA AUX BOULETTES DE VIANDE DE BOEUF

בס"ד

Une recette super simple et très facile à réaliser !! Aller, go !!

 

Ingrédients pour 4/6 personnes :

Les boulettes :

500g de viande hachée

1 cc d'ail en poudre

1/2 cs harissa

sel et poivre

un filet huile

Pour la sauce :

3 tomates

3 cs de concentré de tomate

sel et poivre

1 cs ail en poudre ou 2 gousses d ail

1 piment fort

1 filet d'huile

coriandre ciselé.

 

Préparation :

Tout d'abord préparer les boulettes : mélanger tous les ingrédients des boulettes puis les former et réserver.

Éplucher et couper les tomates en 4 dans le sens de la longueur puis en 2.

Verser un filet d'huile dans une sauteuse ou une poele et poser sur feu moyen. Faire revenir les tomates sur feu doux à couvert, avec le sel, poivre, ail et le piment pendant 15 mn en remuant souvent.

Écraser les tomates avec une fourchette et ajouter le concentré de tomate et continuer à faire revenir encore 2/3 mn.

Ajouter 2 petits verres d'eau en remuant et à la reprise de l'ébullition, ajouter les boulettes et laisser ensuite mijoter sur feu doux à couvert pendant 15 à 20 mn.

Ajouter la coriandre ciselé en fin de cuisson.

On peut ajouter à cette recette 1 oignon rapé et des lanières d'1 poivron vert ou rouge à faire revenir avant les tomates.

Bon appetit !!!

CHEKCHOUKA AUX BOULETTES DE VIANDE DE BOEUF
Voir les commentaires

LA TESTIRA - SAUCE POUR COMPLET POISSON

2 Avril 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Sauces

LA TESTIRA - SAUCE POUR COMPLET POISSON

בס"ד

 

 LA sauce de mon enfance !!

 

Ingredients pour 4/6 personnes

3  tomates

2 poivrons verts ou rouge

1 piment fort (falcutatif)

4 oeufs

3 gousses d'ail

1 cs de Carvi

sel poivre

4 cs d`huile vegetale

 

Preparation 30 mn

Bien laver les legumes. Couper les tomates en 8 et les poivrons en lanieres. Inciser le piment.

Faire revenir le tout dans l`huile chaude sur feu moyen avec l`ail et les epices dans une sauteuse ou une poele a bord haut pendant 5 bonnes minutes.

Ajouter un verre d`eau, couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 10 a 15 mn.

Au bout de ce temps, écraser le tout à la fourchette ou bien verser le melange dans un robot pour hacher le tout.

Remettre le tout dans la sauteuse puis casser les oeufs dans la sauce et remuer jusqu`à ce que les oeufs soit pris.

Servir avec un complet poisson.

 

Bon appetit !

Voir les commentaires

SAUCE PESTO

6 Août 2018 , Rédigé par Rahel Publié dans #Sauces

 בס"ד

super facile !!

Le pesto se fait normalement avec des pignons de pins, et dans cette recette, je les ai remplacé par des cerneaux de noix. J'ai trouvé ce pesto encore meilleur !!

Ingredients

60 g de basilic frais
70 g de chapelure ou parmesan
5 cerneaux de noix
200 g d`huile d`olive
2 cs d`ail en poudre
1 cc rase de sel
 
Preparation
 
Disposer dans un robot mixeur le basilic, le sel et l`ail.
Incorporer les cerneaux de noix puis l`huile d`olive petit a petit, comme une mayonnaise.
Et voila c`est tres simple !
A disposer sur des spaghettis bien chaudes, ou bien pour preparer des paninis !
Se conserve au frigo avec un film alimentaire en contact.
 
Voir les commentaires
1 2 3 > >>