pommes de terre - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

OMELETTE ESPAGNOLE

5 Février 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pommes de terre

בס"ד

Un vrai régal !!!

Ingredients pour 6/8 personnes

1 kg de pommes de terre

6 oeufs

sel poivre

4 cs de persil ou coriandre emincé (falcutatif)

6 cs d`huile vegetale

Préparation

Eplucher puis rincer les Pommes de terre.

Les couper en rondelles d`1/2 cm à la mandoline ou au robot ou tout simplement au couteau.

Bien les rincer, sinon elles colleraient à la sauteuse meme si elle est en teflon a cause de l`amidon.

Utiliser de préférence une sauteuse en téflon ou bien une poele à frire ou un wok.

Verser l`huile et faire revenir les pommes de terre rincées et egoutées puis melanger le tout.

Couvrir et laisser cuire 10 a 15 mn en remuant souvent.

Pendant ce temps casser les oeufs dans une grande jatte.Les remuer à la fourchette doucement sans pour autant les faire mousser.

Ajouter le sel, poivre et la coriandre.

Ajouter les pommes de terre dans les oeufs et mélanger le tout délicatement afin qu`elles soient bien enrobées.

Verser un peu d`huile dans la sauteuse, l`etaler en faisant des mouvements rotatifs.

Ajouter le mélange et égaliser le dessus.

Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 15 mn.

Au bout de ce temps, retourner une assiette sur l`omelette et retourner le tout.

Verser à nouveau un peu d`huile dans la sauteuse et faire glisser délicatement l`omelette afin de la faire cuire de l`autre face.

Laisser cuire encore 10 mn sans couvrir cette fois.

Faire glisser sur un plat de service.

Servir avec une salade.

Bon appetit !

LES FRITES AU FOUR SUPER FACILE

30 Octobre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pommes de terre

בס"ד

Vous en avez assez d'avoir toute la maison enfumée avec l'odeur désagréable de friture à chaque fois que vous faites des frites ?

Et vous évitez d'en manger car vous êtes au régime ? Cette recette des frites au four est faite pour vous !!

Il suffit d'avoir des frites surgelées et un filet d'huile pour réussir cette recette !

Ingrédients

Frites surgelées

1 filet d'huile

Préparation

Préchauffer le four à 200 degrés - th 6/7.

Poser une feuille d'alu puis une feuille de papier sulfurisée sur la plaque du four.

Déposer les frites par dessus sans trop surcharger et enfourner pour 30 mn.

Bon appétit !!!

OMELETTE DE POMMES DE TERRE AUX OIGNONS

29 Août 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pommes de terre

בס"ד

Tout le monde adore !!

Ingredients pour 6/8 personnes

1 kg de pommes de terre

2 oignons

6 oeufs

sel poivre

4 cs de persil ou coriandre emince (falcutatif)

6 cs d`huile vegetale

Preparation et cuisson : 1h

Eplucher puis rincer les Pommes de terre.

Les couper en rondelles d`1/2 cm a la mandoline ou au robot ou tout simplement au couteau.

Bien les rincer, sinon elles colleraient a la sauteuse meme si elle est en teflon a cause de l`amidon.

Emincer les oignons.

Utiliser de preference une sauteuse en teflon ou bien une poele a frire ou un wok.

Verser l`huile et faire revenir les oignons sur feu moyen.

Lorsqu`ils seront translucides, ajouter les pommes de terre rincees et egoutees puis melanger le tout.

Couvrir et laisser cuire 10 a 15 mn en remuant souvent.

Pendant ce temps casser les oeufs dans une grande jatte.

Les remuer a la fourchette doucement sans pour autant les faire mousser, juste pour casser les jaunes.

Ajouter et melanger les pommes de terre dans les oeufs afin qu`elles soient bien enrobes.

Verser un peu d`huile dans la sauteuse, l`etaler en faisant des mouvements rotatifs.

Ajouter le melange et egaliser le dessus.

Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 15 mn.

Au bout de ce temps, retourner une assiette sur l`omelette et retourner le tout.

Verser a nouveau un peu d`huile dans la sauteuse et faire glisser delicatement l`omelette afin de la faire cuire de l`autre face.

Laisser cuire encore 10 mn sans couvrir cette fois.

Faire glisser sur un plat de service.

Bon appetit !

BANATAGES

26 Août 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pommes de terre, #Specialite Tunisienne

בס"ד

Ingredients

1 kg de pommes de terre moyenne

2 oeufs

200 g de reste de viande cuite

ou 1 boite de thon

jus d`1 citron

sel

poivre

Friture

1 oeuf battu

un peu de farine

Preparation

Laver les pommes de terre afin d`enlever toute trace de terre.

Sans en enlever la peau, les disposer dans une grande marmite avec les oeufs et un peu de sel.

A partir de l`ebullition, compter 20 mn de cuisson a mi couvert. Au bout de ce terme, planter un couteau pointu dans le coeur d`une pdt, ca doit etre souple.

Eteindre le feu, et jeter le maximum d`eau dans l`evier, et remplir a nouveau la marmite avec de l`eau froide cette fois, et laisser refroidir pendant 15 a 20 mn. Eplucher les pommes de terre et ecaler les oeufs.

Disposer les pdt encore tiede, dans un grand saladier et les ecraser avec un presse puree, saler et bien poivrer, et ajouter le jus du citron. Bien melanger.

Couper les oeufs en 4 puis en morceaux d`un cm, ainsi que la viande effilochee ou le thon emiette, et les ajouter aux pdt. melanger et rectifier l`assaisonnement.

Prendre un peu de ce melange de la taille d`une belle noix, former une boule, puis un cylindre. Faire de meme avec le restant de la farce.

Disposer une poele a frire sur feu vif, mettre 1 cm/ 1,5 cm de fond d`huile.

Battre l`oeuf entier dans une assiette. Mettre un peu de farine dans une autre.

Pendant ce temps, faire rouler les banatages dans la farine et enlever l`excedent, en les faisant sauter dans la main. La main gauche pour la farine et la droite pour l`oeuf. Il est vrai que j`ai mis du temps a m`y habituer !

Lorsque l`huile est chaude, baisser un petit peu le feu (moyen), rouler les banatages dans l`oeuf. Pour cela, ne pas les rouler entierement, mais juste une face, puis faire sauter le banatage dans la main afin que le banatage soit entierement enrobe d`oeuf. En fait il ne doit pas y avoir de coulure.

Les disposer dans l`huile sans trop les faire coller les uns aux autres, et les retourner souvent pour qu`ils n`eclatent pas. La dorure doit se faire assez vite. N`hesitez pas a augmenter le feu pour cela, mais l`huile ne doit pas bruler non plus.

Une fois dores de tous les cotes, les disposer dans une assiette recouverte de papier absorbant, puis dans un plat de service.

Servir avec un demi citron.

Bon appetit !

BRICKS AU POMME DE TERRE

14 Août 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pommes de terre

בס"ד Avec les pommes de terre cuites de cette manière là, vous pouvez aussi faire des banatages.

בס"ד

Un Méga grand kiff !!!

Ingredients

Préparation à banatages (lien plus bas)

à la viande ou poulet deja cuit

ou au thon ou nature

feuilles de brick

bain de friture

Preparation

Couper les feuilles de brick en 2.

Poser sur le plan de travail, une demi feuille de brick cote coupe a gauche et mettre une boule de farce en bas.

Rabattre le cote arrondi vers le cote coupe. A partir du bas, rabattre la feuille sur 5 cm environ vers la droite.

Ensuite, rabattre bien serre de la meme maniere vers la gauche. Le triangle de la brick commence a se faire.

Continuer jusqu`a 2 a 3 cm de la fin. Arrondir le bord a l`aide d`un ciseaux, et le faire glisser a l`interieur de la poche qui se trouve normalement face a vous.

Faire de meme avec le reste de la farce et les demi feuilles.

Les faire frire dans l`huile bien chaude 5 mn de chaque face.

Les disposer sur une assiette recouverte de papier absorbant puis sur un plat de service accompagnes d`un citron coupe en deux.

Bon appetit !

BANATAGES - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

בס"ד Ingredients 1 kg de pommes de terre moyenne 2 oeufs 200 g de reste de viande cuite ou 1 boite de thon jus d`1 citron sel poivre Friture 1 oeuf battu un peu de farine Preparation Laver les ...

http://lacuisinejuivesepharad.over-blog.fr/article-banatages-49087513.html