kemia - salades - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

SALADE D`ARTICHAUTS CRUS

29 Avril 2021 , Rédigé par Rahel Publié dans #Kemia - Salades, #Salades de Shabbat

בס"ד

Ingredients

2 ou 3 artichauts frais

1 citron

1 cc d`harissa

2 petit oignon frais

ou 1/2 oignon normal

1/2 cc de sel

1 filet d`huile végétale

Preparation

Faire des fonds d`artichauts.

Les citronner au fur et à mesure que vous enlever les feuilles.

Dans un petit saladier, presser le citron.

Couper un fond d`artichauts en 2, retirer le foin délicatement, puis couper en lamelles d`1 cm.

Faire de même avec les autres fonds.

Bien remuer pour que tous les morceaux soient imbibés de citron.

Eplucher l`oignon, le couper en 2 puis en lamelles dans le sens de la longueur.

Ajouter 1 verre d`eau, l`harissa, le sel et poivre et mélanger.

Ajouter l`huile.

LA SLATA MECHOUYA - LA SALADE GRILLEE

22 Mai 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Kemia - Salades

בס"ד

Quel kiff cette salade !!

Ingredients

2 poivrons rouges ou verts ou 1 de chaque

3 ou 4 tomates

1 piment frais

3 gousses d`ail

sel poivre

jus d`un demi citron

1 filet d`huile

Preparation

Sur feu vif de la gazinière et à l`aide d`un gril, faire griller les tomates, poivrons et piment.

Retourner les légumes à mi-cuisson. Attention, le piment grille très vite.

Laisser refroidir.

Les éplucher et retirer ce qui ne se consomme pas.

Rincer à peine.

Placer les légumes dans un robot mixer et mixer par à coup.

Eviter que ça ne devienne une purée.

Débarrasser dans un saladier puis ajouter le sel, poivre, citron et ails écrasés.

Mélanger le tout puis ajouter un filet d`huile. Remuer.

Bon appetit !

TAGLIATELLES DE COURGETTES EN SALADE

12 Novembre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Salades de Shabbat, #Kemia - Salades

בס"ד

Voici une belle petite entrée super simple qui ravira petits et grands !

Ingredients :

1 courgette,

sel, poivre,

1/2 cc ail en poudre,

jus de citron,

1 filet d'huile,

un peu de coriandre fraiche ciselee.

Préparation :

Eplucher et rincer la courgette.

Couper des lamelles de courgette a l'aide d'un économe.

Assaisonner de sel, poivre, d'ail en poudre, un peu de jus de citron et un filet d'huile puis melanger.

Parsemer de feuilles de coriandre ciselées. Et voilà !!!

LA SALADE TUNISIENNE - SLATA GIDAI

3 Novembre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Kemia - Salades, #Specialite Tunisienne

בס"ד

J'adore cette salade !!!

Ingredients pour 4 personnes

2 tomates moyennes

1/2 poivron vert ou rouge (ici que rouge)

3 petits concombres

1/2 piment vert (falcutatif)

1 citron

1 filet d`huile

sel poivre

Preparation 10 mn

Laver et couper les legumes en petits cubes d`1 cm. Le piment en plus petit.

Disposer le tout dans un saladier, ajouter le zeste du citron ainsi que son jus, saler et poivrer.

Remuer le tout et ajouter le filet d`huile.

On peut y ajouter de la coriandre ou du persil frais.

Bon appetit !

PAINS MAISON - HALOTS DE SHABBAT

27 Septembre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pains, #Kemia - Salades

Les oeufs et les grains de sésame dans la pâte sont falcutatifs.

בס"ד

Ingredients pour 10 pains

2 kg de farine

100 g de levure de boulangerie ou 40 g de levure instantanée (billes)

140 g de sucre

44 g de sel

2 oeufs

2 verres huile

1 poignee de grains de sesame

1 oeuf pour dorer

grains de sesame

ou grains de pavot

Preparation

Commencer par tamiser la farine.

Placer la farine dans une grande jatte, y ajouter, dans cette ordre, le sel, le sucre, la levure diluee.

Ensuite ajouter 8 verres d``eau chaude (mais pas bouillante), les oeufs, l`huile et les grains de sesame.

Faire passer l`eau en dessous de la farine en soulevant la farine par le bord de la jatte.

Pour cela, faire tourner la jatte en meme temps que vous remuez.

Quand toute l`eau est en dessous, et presque absorbee, a ce moment bien melanger, en ajoutant de l`eau chaude, si besoin, petit a petit.

Petrir pendant 10 mn a la main.

La pate doit est souple et un peu collante.

Pour le petrissage au robot, couper la pate en 4, et petrir chaque morceaux pendant 3 a 5 mn.

Placer la pate dans une grande boite hermetique, ou bien la couvrir a l`aide d`un torchon propre.

Laisser lever jusqu`a ce que la pate double de volume.

Repetrir 1 mn pour faire partir le gaz carbonique et laisser lever a nouveau 30 mn.

La pate va lever plus vite et devenir encore plus souple.

Fariner le plan de travail et y deposer la pate.

Couper la pate en 2 puis chaque morceaux en 5.

Faconner vos 10 halots comme bon vous semble, et les deposer au fur et a mesure sur du papier sulfurise, j`en dispose 3 par plaque.

Pour ma part, je les faconne a 2 branches que je dispose en croix, puis je croise chaque extremite de chaque branche au dessus de la 1ere.

Dorer chaque pains - hala a l`oeuf entier battu puis parsemer de grains de votre choix et laisser encore pousser pendant 20 bonnes minutes.

Pendant ce temps, prechauffer le four a 200 degres - th 6/7.

Enfourner chaque plaque pendant 15 a 20 mn.

Se congele tres bien apres refroidissement.

Shabbat shalom !

halots

2 manières de tresser vos halot en vidéo !