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roch hashana
CONFITURE DE RAISINS BLANC
בס״ד
Voici ma confiture de raisin ! Une recette super facile à faire en peu de temps !!
Ingrédients :
1 kg de raisin blanc
800 g de sucre
2 sachets de vanille
4 cs jus de citron
Préparation :
Egrainer les raisins (ici des raisins sans pépins) puis les placer dans une marmite.
Ajouter le sucre, la vanille puis ajouter 1 verre d'eau.
Ajouter ensuite le jus de citron puis poser sur feu doux à couvert.
A mi-cuisson, ne couvrir qu'à moitié jusqu'à cuisson complète, c'est à dire, la confiture va brunir et les grains de raisins vont réduire.
Le temps de cuisson est de 30 mn environ à partir de l'ébullition.
Verser dans des pots à confiture stérilisés ou dans une boite hermetique en plastique que vous conserverez au frigo.
TÊTE DE MOUTON POUR ROCH HACHANA
בס״ד
Dans le seder de roch hachana, il y a la tête de mouton.
Autant bien la préparer !!! ;)
Ingrédients
1/2 tête de mouton
1 citron pressé
1 cs harissa
2 pincées de cumin
1 cc ail en poudre
Préparation
Préchauffer le four th.6/7 - 200 degrés.
Poser la tête de mouton sur une plaque du four recouverte d'un papier alu.
Préparer la sauce en mettant dans un petit bol les ingrédients restant.
Bien mélanger puis verser avec une cuillère sur l'ensemble de la tête.
Recouvrir d'une autre feuille alu et enfourner pour 1h30.
On peut ajouter de la coriandre au début ou en fin de cuisson.
BEIGNETS DE COURGE ET BEIGNETS D'ÉPINARDS POUR ROCH HACHANA
בס"ד
Ingrédients :
500g courge
300g épinards
2 oeufs
3 ou 4 cs farine
1 cs levure chimique
miel maison (sirop de sucre)
Préparation :
Commencer par mettre une marmite d'eau à bouillir.
Retirer la peau de la courge puis la couper en tranches de 2 cm.
Blanchir (mettre dans l'eau bouillante) tous les morceaux de courges pendant 2 mn. Faire de même pour les épinards seulement si ils sont frais. Dans le cas des épinards surgelés, pas besoin de les faire blanchir.
Bien égoutter les courges et les épinards séparement puis les éponger dans du papier absorbant.
Casser les oeufs dans un bol et ajouter la farine et la levure puis mélanger à la fourchette. La pâte doit être un peu épaisse. Ajouter un peu d'eau pour avoir une pate bien homogène.
Chauffer de l huile de friture. Tremper les morceaux de courges un à un dans la pâte puis les faire frire sur feu doux 3 mn de chaque côté. Déposer sur du papier absorbant.
Faire 2 ou 3 tas d'épinards puis les presser et les tremper dan la pate puis les frire.
Passer au miel tiède.
Si vous n'arrivez pas à tremper les épinards dans la pâte, mettre les épinards dans un peu de pâte et mélanger puis faire des tas dans l'huile de friture.
CONFITURE DE RAISINS ROSE
בס״ד
Trop facile !!
Ingrédients :
1 kg de raisin rose
800 g sucre
2 sachets de vanille
4 cs jus citron
Préparation :
La veille, égrainer le raisin, couper en 2 chaque grain et retirer les pépins.
Les mettre dans une marmite assez large, verser le sucre dessus puis la vanille.
Mélanger délicatement le tout, couvrir et laisser macérer toute la nuit.
Le lendemain, les raisins ont lachés du jus qui s'est mélangé au sucre.
On obtient quelque chose comme ça :
Poser ensuite sur feu moyen pendant 30 mn.
Écumer au cours de la cuisson.
Transvaser dans des pots à confiture préalablement bouillis ou dans une boite hermétique que l'on place au frais.
CONFITURE DE COINGS
בס"ד
Recette super facile !!!
Ingredients
3 ou 4 beau coings
le poids des coings épluchés et évidés en sucre
eau à hauteur
1/2 citron
1 sachet de vanille
Preparation
Bien laver et éplucher les coings.
Avec un couteau tranchant, couper des quartiers dans le sens de la longueur, directement du coing, en laissant le trognon.
Placer les quartiers dans un bol allant au micro-ondes, couvrir d'un film plastique et chauffer 2 mn, puis encore 1 mn si besoin, jusqu'à ce que les quartiers ramollissent un peu.
Dans une casserole, mettre les quartiers de coings avec le sucre et la vanille. Ajouter de l'eau à hauteur puis le 1/2 citron pressé. Remuer.
Poser sur feu moyen.
A l'ébullition, faire cuire pendant 30 à 40 mn en remuant de temps en temps et en écumant.
Faire attention de ne pas trop cuire les coings, au risque d'être trop durs.
Pour cela, planter un couteau pointu pendant la cuisson afin de vérifier la texture des coings.
La confiture va prendre une couleur rouge orangée.
Verser la confiture dans un pot à confiture ou un bocal hermétique préalablement plongée dans de l`eau bouillante pendant 5 a 10 mn puis égoutée sur un torchon très propre afin qu`il refroidisse.
Fermer le bocal ou le pot tant que la confiture est encore chaude puis le retourner jusqu'à complet refroidissement.
On peut saupoudrer de grains de sésame une fois la confiture refroidie.
Après ouverture, conserver la confiture au frigo.
Bonnes fêtes !!!
