COUSCOUS ET BOULETTES AU POULET

1 Avril 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Couscous, #Poulet, #Boulettes, #Specialite Tunisienne

בס"ד

Ingredients

Huile vegetale

2 ou 3 carottes

5 petites pdt

1 navet

1 ou 2 courgettes

1 ou 2 branche de celeri

un peu de chou

viande de couverture ou autre

1 cs tomate concentree

sel et poivre

1 poulet coupe en morceaux

Pour le couscous

700 g de couscous fin

350 g couscous moyen

sel et huile

Preparation

Eplucher et nettoyer tous les legumes et les vinaigrer. Couper les carottes en 2 ou 3 selon la longueur, puis en 2 dans la longueur.

Couper le navet en 4, laisser les petites pdt entieres, couper les courgettes en troncons de 5cm environ. couper le celeri en batonnet de 10 cm.

Preparer le morceau de chou.

N`hesiter pas a ajouter des legumes si vous plus etes nombreux !

Sur feu fort, dans le couscoussier, mettre 4 cs d`huile et la tomate concentree.

Mettre tous les legumes. Les faire saisir pendant 10 mn en les faisant sauter de temps en temps.

Attention a ne pas les bruler, dans ce cas, baisser un peu le feu.

Ajouter de l`eau jusqu`a la moitie de la couscoussiere (pas plus), saler et poivrer, et attendre l`ebullition.

Pendant ce temps, preparer le couscous.

Mettre les grains de couscous dans un grand saladier. saler (20 g) et mettre un bon filet d`huile, Ajouter 2 verres d`eau froide.

Remuer et bien melanger. Faire en sorte qu`il n`y ai pas de boules de couscous. Attendre que les grains aient tout absorber l`eau, tout en remuant.

Ajouter encore un verre d`eau, et bien melanger. le couscous doit etre aerien. Si ce n`est pas le cas, ajouter un peu d`huile.

Attendre que le bouillon soit en ebullition pour deposer le couscous dans la passoire du couscoussier, egaliser legerement sans appuyer et faire 2 trous avec le manche d`une cuillere au centre. Baisser un peu le feu.(moyen)

Laisser cuire le couscous pendant 20 a 25 mn, ou jusqu`a ce que les bords du couscous soit plus gonfles que le centre.

Renverser le couscous dans le saladier du depart, verser dessus 5 verres d`eau, remuer juste pour que l`eau soit en contact avec tous les grains (5 mn maxi), et laisser reposer pendant 10 a 15 mn. Remuer a nouveau, doucement, jusqu`au fond pour bien egrainer tout le couscous.

Ensuite mettre les morceaux de poulet, et laisser cuire 30 mn maximum a demi couvert.

Bon appetit !

BOULETTES AU POULET POUR COUSCOUS - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

בס&ד Ingredients pour 6/8 personnes 1 poitrine entiere de poulet hachee 2 verres de chapelure 2 pincees de muscade sel poivre 1 oeuf 6 branches de persil 2 pincees de curcuma 1 oignon 1 filet ...

http://www.lacuisinejuivesepharad.com/article-boulettes-au-poulet-pour-couscous-65824360.html

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