petits fours - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

CORNES DE GAZELLE AUX NOISETTES

26 Septembre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Patisseries orientales, #Petits fours

בס״ד

Ce petit gâteau est complètement irrésistible !!!

Je vous aurais prévenu !!

Ingrédients

350 g farine

125g margarine un peu mou

1/2 verre d'huile végétale

3 cs sucre

6 cs noisettes concassées

1 sachet vanille

1/2 levure chimique

2 oeufs

1 pincée sel

sucre glace pour enrober

Préparation

Préchauffer le four th.6 - 180 degrés.

Mettre la farine et la margarine dans une jatte et mélanger rapidement du bouts des doigts.

Faire un puits et ajouter tous les autres ingrédients dans l'ordre cité et bien mélanger.

On devrait obtenir une pâte ferme.

Prendre un morceau de pâte de la taille d'une noix, la rouler entre les mains en donnant une forme plus fine aux extrémités puis lui donner la forme d'une corne.

Poser toutes les cornes de gazelle sur une feuille de papier cuisson recouvrant la plaque du four.

Enfourner pour 10 mn.

Laisser refroidir avant de les enrouler dans du sucre glace.

Se conserve dans une boite hermétique.

LES MERINGUES INRATABLES

29 Mai 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Petits fours

בס"ד

Ne sont-ils pas trop mignons ???

Meringues croquantes à souhait !!!

Recette super facile ...

Ingredients

4 blancs d`oeufs

225 g de sucre en poudre

4 cs de sucre glace

1 cc de jus de citron

2 cc de maizena

Preparation

Prechauffer le four a 120 degres - th 4.

Melanger les 2 sucres et mettre de cote.

Dans le melangeur du robot ou dans une jatte, mettre les blancs d`oeufs, le jus de citron, et la maizena.

Fouetter le tout pendant 5 bonnes minutes ou jusqu`a ce que les blancs soient tres fermes.

Baisser ensuite la vitesse du batteur et verser doucement le melange des 2 sucres.

Battre encore 3 mn a vitesse moyenne. On doit obtenir un melange lisse et brillant.

Remplir une poche a douille cannele et former des petits tas sur une feuille de papier cuisson.

Enfourner pendant 1 heure, eteindre le four et laisser a l`interieur du four sans ouvrir la porte encore une heure.

Decoller et conserver dans une boite hermetique metallique ou non.

Se congele tres bien.

Fini les meringues chewing-gum ...

Bon appetit !

meringues

POIRES ET BOULES AU COCO

20 Mars 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Petits fours

בס"ד

Ingredients

200 g de coco rapee

170 g de sucre

1 oeuf

1 blanc d`oeuf

clous de girofle

Preparation

Prechauffer le four a 180 degres - th 6.

Melanger le coco avec le sucre.

Ajouter l`oeuf et le blanc et melanger du bout des doigts.

Prendre un peu de ce melange et former une boule et l`allonger en forme de poire du bout des doigts.

Cette operation est un peu delicate.

Placer toutes les poires formees sur du papier cuisson ou dans des petites caissettes.

Disposer un clou de girofle sur chacune d`elle.

Pour les boules au coco, former des boules, prendre chacune d`elle et les plonger a moitie dans du blanc d`oeuf et ensuite dans des vermicelles de chocolat.

Enfourner jusqu`a ce que les poires ou les boules soit un peu dorees.

FINANCIERS AUX NOISETTES

30 Janvier 2018 , Rédigé par Rahel Publié dans #Petits fours

בס"ד

Recette du Meilleur du Chef

Ingredients

50 g de noisettes en poudre

70 g de sucre glace

30 g de farine

2 blancs d`oeufs

60 g de margarine fondue

noisettes entieres

Preparation

Prechauffer le four a 180 degres th 6.

Dans un cul de poule, deposer les noisettes, sucre glace et melanger les deux texture.

Ajouter les blancs d`oeufs et la farine et melanger a la cuillere jusqu`a ce que ce soit homogene.

Ensuite ajouter la margarine fondue et melanger a nouveau a la cuillere.

Deposer un peu de ce melange dans chaque encoche du moule en silicone pour financiers jusqu`a hauteur.

Disposer une 1/2 noisette sur chacune d`elle et enfourner pendant 15 mn.

Au bout de ce temps, ils sont gonfles et dores.

Laisser un peu refroidir et demouler.

Bon appetit !

CONGOLAIS AU CHOCOLAT

2 Mars 2015 , Rédigé par Rahel Publié dans #Petits fours

בס"ד

Inspiree de la recette de Piroulie

Ingredients

150 g de coco

100 g de sucre

2 oeufs moyen

Preparation

Separer les oeufs. Battre les blancs en neige ferme et ajouter le sucre en pluie a la fin et serrer.

Ajouter les jaunes au blancs, puis ajouter le coco. Melanger.

Laisser reposer 30 mn.

Prechauffer le four a 150 degres - th 5.

Former les congolais et les deposer sur une feuille de papier sulfurise.

J`ai ici utilise une poche a douille sans douille.

Enfourner pour 15 mn environ.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Des que les congolais sont refroidis, tremper le sommet dans le chocolat, ajouter des vermicelles et laisser prendre au frais.

Bon appetit !