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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

L`HARISSA OU TFINAI DE BLE

20 Septembre 2018 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialite Tunisienne

L`HARISSA OU TFINAI DE BLE

בס"ד

 

Ingredients pour 6 pers. :

 
300 g de ble dur
1/2 cs d`harissa
1 cs de tomate concentree
6 cs huile vegetale
1 kh de viande de boeuf (jumeau (n°8) ou plates cotes (n°3))
sel poivre
oeufs
1 oignon moyen
 
Preparation
 
Dans une marmite, mettre la viande, la tomate concentree, l`harissa, l`oignon entier cisele en croix au dessus, sel et poivre, et mettre de l`eau froide jusqu`au 3/4 de la marmite.
Mijoter pendant 2 heures a feu doux, ou jusqu`a ce que la viande soit cuite.
Pendant ce temps, preparer le ble. Le verifier et le trier et le rincer a l`eau froide. 
Quand la viande est cuite, l`eau doit avoir reduit. Rajouter de l`eau jusqu`a hauteur et attendre la reprise de l`ebullition.
Verser le ble dans la marmite. ajouter les oeufs, augmenter le feu et cuire pendant 15 a 20 mn.
Eteindre le feu et couvrir. L`eau n`est pas reduite, mais le ble va se charger de l`absorber pendant la nuit. Placer au frais pour la nuit.
Mettre la marmite sur la plata, le lendemain matin, pour qu`elle soit prete pour le midi.
Il n`est pas necessaire de la mettre pour toute la nuit, il n`y a pas assez de liquide et elle serait brulee.
La tfinai sera un peu seche sur le dessus au moment de servir, mais c`est normal.
 
Shabbat shalom !

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C
bonjour
Où je peux trouver du blé dur? car je ne trouve que de la semoule et ce n'est pas la même chose. Merci
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R
Chez n'importe quelle épicerie qui vende au poids, ou bien au supermarché au rayon riz pàtes vous trouverez du blé
N
super vos recettes j en ai fais quelques unes et surtout le boulou j ai suivie la recette et c etait tres bon merci pour toutes vos recettes bonnes continuations.
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H
Bonjour
Ca a l'air trop bon
juste pour celles qui respectent les lois du chabat on ne peut mettre un plat tel quel sur la plata quand il y a du liquide.. renseignez vous aupres de votre rabbin
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R
Il n y a pas de liquide quand je la mets a chauffer samedi. Donc les lois sont respectées.
G
combien d’œuf ? avec ou sans coquille ?
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R
Mettre les oeufs avec coquille et autant que vous le souhaitez (1 oeuf ou 1/2 oeuf par personne)
D

Et puis ça aussi!!!! Je suis trop contente que tu ais créé ce blog!! Mon livre de recettes familiales perso!!!!


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R


ouah ! merci Delphine ! bizzz