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MOKA SANS FARINE POUR PESSAH
בס"ד
Ingredients
4 oeufs
40 g de farine de matsa
60 g de fecule de pomme de terre
130 g de sucre
1 sachet de vanille
Creme au cafe
100 de margarine
100 g du sucre glace
1 cs de cafe soluble
2 jaunes d`oeufs
Amandes effilees
250 g de Creme liquide parve (rich)
1 cs cafe soluble
Preparation
Prechauffer le four a 180 degres - TH 6.
Separer les blancs des jaunes.
Battre les jaunes avec le sucre et la vanille au batteur pour les blanchir.
Ajouter la farine de matsa et la fecule de pomme de terre et bien melanger.
Battre les blancs en neige avec une pincee de sel.
Mettre un peu de blanc dans le melange aux jaunes et remuer vivement pour ramollir la pate.
Ajouter le reste des blancs et les incorporer en melangeant la pate de haut en bas pour ne pas les casser.
Verser dans un moule ou un bac en alu de 20 x 30 cm environ.
Enfourner pour 35 mn.
Apres cuisson, laisser refroidir un peu avant de demouler.
Vous pouvez mettre les amandes effilees a torrefier dans le four a 180 degres pendant moins de 5 mn.
Attention, ca va tres tres vite.
La preuve, j`ai rate la premiere fournee !
Pendant ce temps, preparer la creme moka.
Travailler la margarine pommade avec le sucre glace.
Dans un verre, mettre le cafe soluble avec 1 cs d`eau froide et bien melanger.
Ajouter cet extrait de cafe dans la margarine et melanger.
Ajouter les jaunes d`oeufs 1 a 1, et melanger entre chaque ajout.
Quand le bouscoutou est refroidit, le couper en deux dans le sens de la longueur.
Etaler la creme moka en une fine couche.
Refermer le gateau.
Battre la creme liquide pour en faire une chantilly.
Faire un autre extrait de cafe et l`ajouter. (1 cs cafe soluble/1 cs d`eau froide).
Puis etaler de la creme chantilly-moka sur le dessus et les cotes.
Parsemer d`amandes effilees sur l`ensemble du gateau.
Bon appetit !!!!!!!!
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