La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

PIZZA AVEC ET SANS SAUCE TOMATE

20 Août 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pizzas

בס"ד

Ingredients pour 4 ou 5 grandes pizzas

1 kg de Pate a pains (halot de shabbat) ici

Pour la pizza marguerite

La sauce a pizza

4 grosses cs de tomate concentree

1 cc ail en poudre

sel poivre

1 cs de sucre

4 feuilles de basilic

1 filet d`huile

4 pincees d`herbes de provence

eau pour diluer

Pour la pizza sans sauce tomate

Fromage a pizza ou mozzarella

Crème fraîche

tranches de poivron rouge

Tranches tomates

Thon en boîte

2 pincees d'origan ou d`herbes de provence

Preparation

N`oublier pas de diviser en 2 les ingredients de la pate a pains, car celle indiquee dans le lien est pour 2 kg !!!

Preparer la pate a pain.

Prechauffer un four a pizza ou un four avec les resistances du haut et du bas tres rapprochees. (25 cm)

En general dans un four a pizzas, il n`y a pas de temperature, mais il est tres chaud.

Sinon un four normal a 210 degres - th 7.

Lorsqu`elle est prete, couper la pate en 4 ou 5 parties egales.

Fleurer le plan (fariner legerement) et etaler la pate en rond sur 1 cm de hauteur.

Poser sur une feuille de papier sulfurise et faire de meme avec les autres morceaux de pate.

Donc prevoir de la place !!! hehe ...

Laisser lever 30 mn en recouvrant d`un torchon propre.

Pendant ce temps preparer la sauce :

Disposer la tomate concentree dans un recipient, ajouter tous les ingredients sauf l`eau.

Bien melanger a la cuillere puis verser l`eau petit a petit jusqu`a avoir une sauce un peu consistante, mais pas liquide.

Puis rincer les tomates et les couper en tranches fines ainsi que les poivrons.

Efn fait, vous pouvez mettre ce que bon vous semble.

Etaler soit une couche de crème fraiche sur la pate, soit une couche de sauce tomate.

Saupoudrer d`origan.

Parsemer de fromage a pizza sur toute la surface.

Poser les tranches de tomate puis les poivrons puis ajouter le thon émietté.

Enfourner pour 8 mn dans un four a pizza et 15 mn environ dans un four normal en surveillant la cuisson.

Et comme j`aime bien l`oeuf sur la pizza, je le casse dessus a mi-cuisson.

Pour congeler les pizzas, il est preferable de les precuire et les rechauffer au moment voulu.

Voili voilou !!!!! Bon appetit !

COOKIES AU NOIX CARAMELISEES

11 Août 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Cookies

בס"ד

Ingredients

120 g de margarine ramollie

70 g de sucre

70 g de sucre roux

1 oeuf

1 pincee de sel

1/2 cc d`extrait de vanille

140 g de farine

180 g de pepites de chocolat

2 cs de coco rape

2 cs de cacao

50 g de noix concassees

Preparation

Prechauffer le four a 180 degres - th 6.

Dans une petite casserole, mettre les noix concassees avec 2 cs de sucre.

Mettre sur feu moyen et remuer sans arret jusqu`a ce que les noix soit caramelisees.(environ 5 a 8 mn).

Dans une jatte, melanger a la cuillere la margarine ramollie avec les sucres jusqu`a obtenir une pate lisse.

Ajouter l`oeuf, la vanille et bien melanger le tout.

Incorporer petit a petit la farine et le sel.

Ajouter le coco et le cacao.

Ajouter enfin les pepites de chocolat.

Melanger le tout.

Sur une feuille de papier cuisson, deposer des petits tas de ce melange de la taille d`une noix.

Espacer les tas, car ils vont s`etaler a la cuisson.

Enfourner pour 8 a 10 mn ou jusqu`a ce que les bords des cookies soit un peu dores.

A la sortie du four, il est normal que les cookies soient encore un peu mou, mais ils vont durcir apres refroidissement.

Laisser donc refroidir avant de les decoller avec une spatule.

Se conserve plusieurs jours dans une boite metallique ou hermetique.

Bon appetit !

DAURADES À LA PROVENÇALE

10 Août 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poissons

בס"ד

Voici une autre manière de préparer son poisson. Une recette très simple et super facile à réaliser pour changer un peu du poisson en sauce.

Ingrédients :

3 belles daurades,

2 ou 3 tomates,

1 filet d'huile,

sel, poivre,

herbes de provence,

3 rondelles de citron,

1/2 citron.

Préparation :

Préchauffer le four à 180 degrés - th 6.

Huiler le bac en alu ou un plat allant au four, puis déposer les tomates.

Disposer les daurades sur les tomates et assaisonner de sel, poivre, herbes de provence puis le jus du 1/2 citron.

Mettre une rondelle de citron sur chaque daurade et arroser d'un filet d'huile.

Couvrir d'une feuille d'alu que l'on perce avec la pointe d'un couteau. Et enfourner pour 1 h.

On peut aussi faire revenir des courgettes et des pommes de terre dans 2 poeles separées et les ajouter aux tomates.

Bon appétit !!!

MAKIS SUSHIS OU FUTOMAKIS AU SAUMON

9 Août 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Sushis, #cuisine asiatique

Sauce soja sucrée pour sushis* en 1 mn !

https://www.youtube.com/watch?v=oIFjXADRuS0

בס"ד

Bonjour a tous !!!

De la meme maniere que les makis sushis au thon-mayonnaise, voici les makis sushis au saumon.

On peut utiliser le saumon fume, comme le saumon frais, tres frais ! Ou un autre poisson d`ailleurs !

sushis

Ingredients

250 g de riz rond ou riz a sushi

2 cs de sucre

3 cs de vinaigre de riz

feuille d`algues (nori)

1 carotte

1 concombre

1/2 avocat

gingembre saumure

wasabi (facultatif)

Saumon fume ou frais

Preparation

Dans une petite casserole, verser le vinaigre de riz, le sucre et le sel et bien melanger sur feu doux jusqu`a dissolution du sucre et du sel. Laisser refroidir et reservez.

Lavez le riz à l'eau froide dans une passoire, jusqu'à ce que l'eau soit bien claire.

Disposer le riz dans un wok ou une casserole et mettre de l`eau a hauteur. couvrir et ne plus toucher le couvercle ! (tres important pour une reussite).

Portez à ébullition sur feu moyen et quand ca boue, compter 10 mn de cuisson.

En fin de cuisson, ne pas retirer le couvercle pendant 10 autres mn.

Apres ceci, mettre le riz dans un recipient, le melanger pour faire evacuer la vapeur, et verser la preparation au vinaigre de riz dessus puis bien melanger et laisser refroidir un peu.

Vous pouvez utiliser le riz de suite ou bien le couvrir avec un torchon humide si vous l`utilisez ulterieurement.

Pendant ce temps, couper la carotte en julienne mais pas trop fin, ainsi que le concombre et l`avocat.

Poser un film plastique sur la natte en bambou.

Poser une feuille de nori, puis du riz dessus mais pas sur la totalite, laisser 2 cm sur le bord haut.

Disposer une tracee de wasabi a 2 cm du bas, sur tout le long du riz a l`horizontale (falcutatif), ensuite disposer une lignee de saumon, puis dessus une lignee de carottes, et une lignee de concombres et avocat.

Rouler le sushi a l`aide de la natte en bambou a partir du bas en serrant bien et en roulant en meme temps, tout en tenant le film plastique.

Au moment de servir, couper les sushis avec un couteau bien tranchant, et disposer a votre guise dans un plat avec au centre du gingembre et une petite boule de wasabi, et de la sauce soja normale ou sucree ICI.

Bon appetit !

sushis2

TARTE AMANDINES AUX PÊCHES

9 Août 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Tartes

בס"ד

Ingrédients

1 pate sablée

100g de poudre d amande

100g de sucre

100g de beurre ramolli

2 oeufs

25 g de farine

1 boîte de pêche au sirop

Préparation

Préchauffer le four à 180 degrés -th.6.

Foncer un moule avec la pâte sablée, poser une feuille de papier sulfu dessus puis ajouter des billes de cuisson ou des légumes secs et enfourner pour 15 mn.

Pendant ce temps, mélanger le sucre et le beurre ramolli puis ajouter les oeufs et mélanger.

Ajouter la poudre d amande et mélanger.

Terminer avec la farine.

En garnir la tarte mi-cuite puis ajouter au dessus les pêches au sirop égouttées. Vous pouvez parsemer d'amandes effilées.

M Enfourner pour 40 mn.