750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles récents

LE PAIN À LA SEMOULE CUIT À LA POELE

8 Mars 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pains

LE PAIN À LA SEMOULE CUIT À LA POELE

בס"ד

Recette super facile !!

Ce pain très moelleux, on le deguste tartiné de beurre pour l`ouverture du jeune d`Esther.

Normalement pour cette recette, il faut mettre moitié farine et moitié semoule fine, mais j`ai trouvé le pain un peu lourd.

Mais pour cette fois, j`ai juste saupoudré de semoule à l`exterieur.

Rien ne vous empeche, si vous le souhaitez d`en mettre un peu à l`interieur, c`est comme vous voulez !

 

Ingredients pour 2 pains :

500 g de farine

25 g de levure en billes

sel

sucre

1/2 verre d`huile

2 verres d`eau chaude

semoule fine

 

Preparation

Tamiser la farine et verser le sel, le sucre et la levure.

Ajouter 1 verre d`eau chaude mais pas bouillante ainsi que l`huile.

Mélanger du fond puis ajouter le 2eme verre en fonction de la farine, si elle absorbe plus ou moins.

La pâte doit être souple et brillante. Ajouter de l`eau si la pâte est dure.

Pétrir 10 mn à la main ou 5 mn au robot avec le crochet.

Laisser reposer dans une boite hermétique ou bien couvrir d`un torchon propre pendant 1 h.

Rabattre la pâte et laisser reposer à nouveau 20 mn.

Fleurer le plan de travail (fariner) et poser le paton.

Couper la pâte en 2 et former 2 boules que vous étalerez au rouleau à patisserie sur 2 cm de hauteur.

Poser au fur et à mesure sur un torchon propre saupoudré de semoule des 2 côtés puis couvrir et laisser reposer 20 mn.

Au bout de ce temps, chauffer une poele ou une sauteuse en teflon, de 28 cm sur feu très doux.

Poser le pain dans la poele et couvrir.

Laisser cuire 10 mn puis retourner comme pour une crêpe.

Si vous ne le sentez pas, vous pouvez le retourner avec 2 cuilleres a soupe ou encore le déposer dans une assiette, le retourner sur une autre et le faire glisser dans la poele.

Laisser cuire l`autre face pendant 5 mn.

Deposer sur un torchon et faire cuire le second pain en réalisant la même opération.

Il ne vous reste plus qu`à le déguster nature ou accompagné d`une garniture de votre choix.

 

Bon appetit !

Voir les commentaires

CORNES DE GAZELLE SANS OEUFS

8 Mars 2020 , Rédigé par Rahel

Photo de Maurice T. De fb

Photo de Maurice T. De fb

בס"ד

Recette incomparable de Maurice T. du groupe fb.


Ingredients :
Pour la pâte :
400g de farine
180 g de beurre
140 ml d'eau de fleurs d'oranger
1 pincee sel

Pour la farce :
400g d'amande en poudre
140 g de sucre glace
1 cc de canelle( facultatif)
80 ml d'eau de fleurs d'oranger

Préparation

Etaler la pâte tres finement.
Decouper des cercles avec un gros verre.
Deposer une petite boulette de farce.
Rouler et donner la forme de cornes de gazelle.
Deposer les cornes ainsi formées sur une plaque chemisée de papier cuisson et enfourner a 160 degres pour 10 a 12 mn.

Ne pas attendre qu'elles colorent pour les sortir du four.
Pour les sucrer ,les passer au pinceau avec de l'eau de fleurs d'oranger puis les rouler dans du sucre glace.

Voir les commentaires

GALETTES AU CACAO AVEC SA GANACHE AU CHOCOLAT BLANC

8 Mars 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Petits fours

Photo de Bibi

Photo de Bibi

בס"ד

Succulent !! A essayer d'urgence !!

Recette de bibi apparue sur le groupe fb (lien plus bas)

Ingrédients

300g farine

25g cacao

120g sucre glace

200g beurre ou margarine

1 cc extrait vanille

1 pincée sel

1 oeuf

Pour la ganache :

200g chocolat blanc

100ml creme liquide

Préparation

Tamisez la farine, cacao et sucre glace puis ajoutez la vanille, le sel et l'oeuf puis la margarine à moitié fondu et mélanger le tout pour former une pâte.

Recouvrir de film alimentaire et placer au congel 10 à 15 mn.

Préchauffer le four à 160 ° - Th. 5 1/2.

Abaisser la pâte puis former des ronds avec un emporte pièce ou un verre.

Former aussi des ronds avec un trou plus petit au centre.

Les déposer sur papier sulfurisé et enfourner pour 15 mn.

Laisser refroidir sur une grille.

Faire un peu fondre le chocolat au bain marie, puis dans une autre casserole, faire bouillir la crème.

La verser sur le chocolat puis bien remuer pour obtenir la ganache.

Déposer un peu de ganache sur une galette entière puis recouvrir avec une galette perforé. Ajouter de la ganache au centre.

Laisser prendre au frigo.

Voir les commentaires

GATEAU AUX AMANDES ET A LA SEMOULE - L`HARISSA

8 Mars 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Patisseries orientales

GATEAU AUX AMANDES ET A LA SEMOULE - L`HARISSA

בס"ד

Un de mes préférés !!! Trop facile !!

 

Ingredients

250 g d`amandes en poudre 

3 oeufs

75 g de semoule moyenne

85 g de sucre

1/4 d`un verre d`huile

1/2 sachet de levure

1/2 sachet de vanille

qq gouttes d`essence d`amande amere

1/2 jus d`une orange

3 cs d`eau de fleur d`oranger

 

Sirop

300 g de sucre en poudre

qq gouttes de jus de citron

1/2 sachet de vanille

eau a hauteur

 

Preparation

Prechauffer le four a 180 degres - th 6.

Commencer par faire le sirop.

Pour cela, mettre le sucre dans une petite casserole et ajouter de l`eau a hauteur puis ajouter le citron et la vanille.

Poser sur feu moyen et laisser mijoter 20 - 25 mn a partir de l`ebullition.

Dans un recipient, mettre la poudre d`amandes, la semoule, le sucre, la levure et la vanille.

Melanger le tout et faire un puits.

Mettre au centre les oeufs, l`huile, le jus d`une 1/2 orange, l`amande amere et l`eau de fleur d`oranger.

Melanger les ingredients du centre a la cuillere (surtout pas de batteur pour cette recette) et a chaque tour, amalgamer petit a petit le melange aux amandes.

Bien melanger toujours a la cuillere pendant 5 mn.

Verser la preparation dans un moule rond ou carre de 24 cm.

Egaliser le dessus et enfourner pendant 25 mn environ.

Le gateau doit etre un peu dore mais ferme.

A la sortie du four, laisser refroidir 10 mn, couper des carres ou des losanges de la taille de votre choix.

Verser doucement le sirop sur toute la surface du gateau afin qu`il soit absorbe par les entailles.

Normalement il faut plus de sirop, mais je pense qu`il y a assez de sirop pour cette recette.

Laisser reposer 1 heure minimum avant de placer les losanges dans des caissettes en papier.

Bon appetit !

GATEAU AUX AMANDES ET A LA SEMOULE - L`HARISSA
Voir les commentaires

OZNEI HAMANN DE DOMY S.

5 Mars 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pourim - michlohei manot

Recette et photo de Domy S. du groupe fb

Recette et photo de Domy S. du groupe fb

בס"ד

Une super recette !!

 

Ingrédients pour 20 “oreilles”:

300 g de farine,

2 oeufs,

75 g de margarine,

75 g de sucre,

1/2 sachet de levure,

1 sachet de sucre vanillé.

garniture

confiture de fraise (ou pate a tartiner)

un peu d'amande

noix concassées

 

Préparation

Mélangez tous les ingrédients pour former une pâte bien homogène et laissez-la reposer au frigidaire pendant au moins 1 heure.

Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant la confiture de fraises, les amandes et les noix concassées.

Mettez cette préparation dans une casserole, ajoutez un peu d’eau, un peu de rhum si cela vous chante ! et faites chauffer.

Au bout de quelques minutes c’est prêt. Laissez refroidir.

Etalez la pâte et découpez des ronds avec un emporte pièce de 10-12 centimètre environ (un verre standard).

Déposez au centre un petit peu de préparation à la fraise ou de la pate à tartiner.

Badigeonnez les bords de blanc d’œuf pour mieux les souder et refermez en formant un petit triangle.

Faites cuire au four préchauffé th. 200° - 7, pendant 10 mn en surveillant.

OZNEI HAMANN DE DOMY S.
Voir les commentaires